Yaourt, yoghourt ou yogourt ?
Un yaourt est un lait fermenté par des bactéries lactiques, à la texture épaisse et au goût légèrement acide. Le mot connaît plusieurs orthographes.
Le yaourt est un produit si quotidien qu'on oublie son long voyage depuis les Balkans et l'Asie centrale. Le yaourt, c'est du lait que des bactéries ont patiemment transformé. On le mange nature, sucré, aux fruits, ou on l'utilise en cuisine à la place de la crème. Il est fait à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
- Lait fermenté épais. *Un yaourt nature au petit-déjeuner.*
- Pot individuel de ce produit. *Il reste deux yaourts au frigo.*
- « En yaourt » : en imitant une langue sans la connaître (familier). *Il chante en yaourt les tubes anglais.*
Orthographes et dérivés
| Forme | Mot | Remarque |
|---|---|---|
| Graphie la plus courante | yaourt | France, Belgique, Suisse |
| Variante | yoghourt | plus ancienne |
| Variante | yogourt | usuelle au Québec |
| Pluriel | des yaourts | |
| Appareil | yaourtière | pour le faire maison |
Exemples
- Prends un yaourt, c'est plus léger qu'une crème.Usage courant.
- Au Québec, on trouve du yogourt grec au dépanneur.Graphie et vocabulaire québécois.
- Il ne parle pas anglais, il fait du yaourt.Familier et plaisant.
Un mot turc
Le mot vient du turc *yoğurt*. Le ğ turc ne se prononce presque pas, ce qui explique la diversité des graphies françaises. Le yaourt s'est répandu en Europe de l'Ouest au début du XXe siècle, porté par les travaux de l'Institut Pasteur sur les bactéries lactiques. Le prononcer « ya-ourt » ou « ya-our » est également admis. C'est un bel exemple d'emprunt linguistique.
Faut-il prononcer le t final ?
Les deux prononciations existent ; « ya-ourt » avec le t est la plus fréquente en France.
Yaourt et fromage blanc, c'est pareil ?
Non : le yaourt est fermenté par des bactéries spécifiques, le fromage blanc est un caillé égoutté, proche du fromage frais.