Fromage : un mot né dans un moule
Le fromage est un aliment obtenu par la coagulation du lait, puis égoutté et souvent affiné. Au figuré, « un fromage » désigne une place lucrative et peu fatigante.
Le fromage naît du lait caillé, égoutté puis affiné en cave pendant des jours ou des années. On dit souvent que la France en compte plus de mille variétés. Avant d'être un aliment, le fromage était une forme : son nom vient du moule où l'on pressait le caillé.
- Aliment à base de lait caillé. *Un plateau de fromages termine le repas.*
- Préparation moulée (charcuterie). *Le fromage de tête n'en contient pas une miette.*
- Place avantageuse, sinécure (familier). *Il s'est trouvé un bon fromage à la mairie.*
Formes et dérivés
| Forme | Mot | Remarque |
|---|---|---|
| Genre | le fromage | masculin |
| Pluriel | des fromages | |
| Métier | fromager, fromagère | qui fabrique ou vend |
| Lieu | fromagerie | boutique ou atelier |
| Adjectif | fromager | l'industrie fromagère |
Exemples
- Tu préfères le fromage avant ou après le dessert ?En France, il se sert traditionnellement entre le plat et le dessert.
- Ne fais pas tout un fromage de cette petite erreur !Familier : exagérer l'importance d'une chose.
- Au Québec, le fromage en grains fait « couic » sous la dent.Variante régionale : ingrédient de la poutine.
D'où vient le mot ?
- Latin populaire *caseus formaticus* : « fromage fait dans une forme », un moule.
- Ancien français *formage* : la forme du mot conserve encore le moule.
- Métathèse : le *r* a changé de place, *formage* est devenu fromage.
- Cousins : l'italien *formaggio* garde l'ordre ancien, tandis que l'espagnol *queso* et l'anglais *cheese* viennent de *caseus*.
Pourquoi dit-on « entre la poire et le fromage » ?
L'expression désigne la fin du repas, moment détendu où l'on aborde un sujet sans façons.
Le fromage se mange-t-il avec du [pain](/dictionary/pain) ?
En France, oui le plus souvent, mais c'est une habitude et non une règle.