Que veut dire « jambon » ? La cuisse du porc et ses déclinaisons
Le jambon est la cuisse ou l'épaule du porc, préparée crue, salée et séchée, ou bien cuite ; c'est l'une des charcuteries les plus consommées en France.
Le jambon est au cœur du sandwich le plus vendu de France, le jambon-beurre. Cru, cuit ou fumé, il se décline selon les régions et les pays. Le jambon tire son nom de la jambe, tout simplement.
- Cuisse du cochon, préparée. *Une tranche de jambon blanc.*
- Jambon cru, salé et séché. *Un jambon de Bayonne.*
- Cuisse d'une personne (familier, au pluriel). *Il a de sacrés jambons.*
- Mauvais musicien (argot, vieilli). *Ce violoniste est un vrai jambon.*
Formes et composés
| Forme | Mot | Exemple |
|---|---|---|
| Nom masculin | un jambon | un jambon entier |
| Pluriel | des jambons | des jambons pendus |
| Composé | un jambon-beurre | sandwich parisien |
| Diminutif | un jambonneau | partie de la jambe |
| Variété | jambon cru, jambon cuit | selon la préparation |
En contexte
- Un jambon-beurre et un café, s'il vous plaît.Commande typique de bistrot.
- En Belgique, le jambon d'Ardenne est fumé.Spécialité belge à indication géographique protégée.
- Elle a pris un jambon cru de Savoie à la coupe.« À la coupe » : tranché devant le client.
Cru, cuit et régional
- Jambon blanc ou jambon de Paris : cuit, non fumé.
- Jambon cru : salé puis séché longtemps (Bayonne, Savoie, Corse).
- Jambon d'Ardenne : spécialité belge, salée et fumée.
- Le mot est formé sur jambe, avec le suffixe *-on* ; il désignait d'abord la jambe d'un animal.
Jambon et jambonneau, quelle différence ?
Le jambon est la cuisse ; le jambonneau est la partie inférieure de la patte, plus petite.
« Jambon-beurre » prend-il un trait d'union ?
Oui, c'est l'usage le plus répandu.