Salsa: dal sale ai balli caraibici
La salsa è un condimento liquido o cremoso che accompagna un piatto. Con lo stesso nome si indica anche un ballo di origine caraibica.
La salsa è nata dal sale, e lo dice la parola stessa: il latino *salsa* era il femminile di *salsus*, «salato». Prima di essere una questione di gusto, era un modo di conservare e insaporire i cibi. Oggi la parola copre anche un ballo, ma il significato più antico resta quello gastronomico.
- Condimento (sostantivo femminile). *La salsa di pomodoro.*
- Ballo di origine caraibica. *Un corso di salsa il giovedì.*
- Intrigo, mescolanza (figurato). *Una salsa di promesse e bugie.*
- Cucinato in salsa. *Vitello in salsa tonnata.*
Forme e composti
| Forma | Esempio | Nota |
|---|---|---|
| salsa | la salsa | Femminile singolare |
| salse | le salse | Plurale |
| salsiera | la salsiera | Recipiente per servirla |
| salsiccia | la salsiccia | Parente per origine |
| salato | un piatto salato | Stessa radice |
Come si usa
- Servi gli spaghetti con la salsa fresca.In cucina il termine vale come condimento in generale.
- Ballano la salsa fino a notte fonda.Qui la parola viene dallo spagnolo.
- Il pesce è venuto fuori in salsa agrodolce.In salsa: cucinato con un condimento preciso.
Salsa, sugo e sale
Nel linguaggio quotidiano salsa e sugo si sovrappongono. Il sugo nasce spesso dalla cottura di un alimento e ne conserva il succo, la salsa può anche essere preparata a freddo e servita a parte, come la maionese. L'ingrediente originario è il sale, che dà il nome a entrambe le famiglie di parole: salare, salato, salume. La salsa musicale è invece arrivata dallo spagnolo parlato a Cuba e a Porto Rico, dove la stessa parola vuol dire proprio «salsa».
La salsa musicale ha a che fare con quella da cucina?
Il nome è lo stesso, e in spagnolo significa anche condimento; la metafora è quella di un ballo piccante.
Salsa e sugo sono sinonimi?
Spesso sì, ma il sugo nasce dalla cottura della carne o della verdura, la salsa si può fare anche a freddo.