Que veut dire « poivre » ? Épice, couleurs et expressions
Le poivre est une épice au goût piquant, faite des baies séchées du poivrier ; on l'utilise en grains ou moulu pour relever les plats.
Le poivre accompagne le sel sur presque toutes les tables françaises. Pendant des siècles, il a pourtant été un produit de luxe venu d'Inde. Le poivre a longtemps valu si cher qu'on payait parfois des taxes ou des loyers en grains.
- Épice piquante tirée des baies du poivrier. *Une pincée de poivre suffit.*
- Poivre et sel : se dit de cheveux grisonnants. *Il a les tempes poivre et sel.*
- Nom donné à d'autres épices piquantes. *Le poivre de Cayenne est un piment.*
Formes et dérivés
| Forme | Mot | Remarque |
|---|---|---|
| Genre | le poivre | nom masculin, souvent sans pluriel |
| Verbe | poivrer | assaisonner de poivre |
| Adjectif | poivré, poivrée | au goût de poivre |
| Objet | un poivrier, une poivrière | moulin ou petit pot |
| Familier | un poivrot | ivrogne |
Exemples d'emploi
- Ajoutez du poivre fraîchement moulu.Registre culinaire neutre.
- Ce parfum a une note poivrée.L'adjectif décrit aussi les odeurs.
- Un vieux poivrot chantait au comptoir.Très familier et péjoratif.
Poivre ou poivron ?
- Poivre noir, vert et blanc — même plante, *Piper nigrum* : le vert est cueilli tôt, le noir séché avec sa peau, le blanc débarrassé de son enveloppe.
- Poivre rose — baies d'un autre arbre, le faux-poivrier.
- Poivron — légume de la famille du piment, originaire d'Amérique, sans rapport botanique avec le poivre.
- Origine — du latin *piper*, emprunté au grec, lui-même venu d'une langue de l'Inde.
D'où vient le mot poivrot ?
Il dérive de poivre au sens ancien d'eau-de-vie forte et piquante. Le mot est familier et méprisant.
Faut-il moudre le poivre au dernier moment ?
C'est préférable : ses arômes s'évaporent vite une fois le grain écrasé.