Pâtes, pâte, patte ou pâté ? Un accent qui change tout
Les pâtes sont des aliments faits de farine de blé dur et d'eau (parfois d'œufs), séchés ou frais, cuits à l'eau : spaghettis, coquillettes, penne, tagliatelles…
Les pâtes sont le plat rapide par excellence. On les dit *al dente* quand elles restent un peu fermes sous la dent. Un accent circonflexe sépare les pâtes de l'assiette des pattes du chien. Au singulier, la pâte désigne un tout autre mélange.
- Aliment à base de semoule de blé, au pluriel. *Ce soir, on mange des pâtes à la tomate.*
- Plat de pâtes. *Ses pâtes carbonara sont réputées.*
- Au singulier : préparation de farine à pétrir. *La pâte à pizza doit reposer.*
Formes et sortes
| Forme | Exemple | Remarque |
|---|---|---|
| Pluriel | des pâtes | nom féminin, presque toujours pluriel |
| Courtes | coquillettes, penne | s'accordent bien avec les sauces épaisses |
| Longues | spaghettis, linguine | pluriel français en s admis |
| Plates | tagliatelles, lasagnes | souvent aux œufs |
| Farcies | raviolis | pluriel français en s |
Exemples
- Égoutte les pâtes et garde un peu d'eau de cuisson.Conseil de cuisine courant.
- Il est content, il est comme un coq en pâte.Expression : vivre confortablement, choyé.
- Mets la main à la pâte !Participer au travail.
Ne pas confondre
- Pâte : mélange de farine, au singulier (*pâte brisée*), ou substance molle (*pâte à modeler*).
- Patte : jambe d'un animal, sans accent, avec deux *t*.
- Pâté : préparation de viande hachée.
- Pâtée : nourriture pour chien ou chat.
- Le circonflexe de *pâte* rappelle un *s* disparu : l'ancien français écrivait *paste*, du bas latin *pasta*, qui a donné l'italien *pasta*.
Faut-il dire « des spaghettis » ou « des spaghetti » ?
Les deux se rencontrent ; l'orthographe rectifiée recommande le pluriel français *spaghettis*.
Pourquoi « pâtes » est-il au pluriel ?
Parce qu'on désigne un ensemble de petites pièces ; au singulier, *pâte* renvoie à la préparation de base.