Tonno: il pesce, la scatoletta e la tonnara
Il tonno è un grande pesce marino dalle carni rosate molto apprezzate, venduto fresco o conservato; in senso figurato, colloquialmente, può indicare una persona poco sveglia.
Il tonno è uno dei pesci più conosciuti della cucina italiana, tanto da essere quasi una scatoletta prima di essere un animale. Eppure in natura è un grande predatore veloce e migratore, capace di attraversare il Mediterraneo. In italiano la parola indica sia l'animale sia il prodotto conservato, e dà vita a un piccolo mondo di derivati.
- Pesce marino (genere Thunnus). *Il tonno rosso è molto pregiato.*
- Conserva alimentare. *Un'insalata con tonno e fagioli.*
- Persona poco furba (fam.). *Non fare il tonno!*
- Carne del pesce. *Tonno scottato in padella.*
Forme
| Forma | Genere/numero | Esempio |
|---|---|---|
| tonno | maschile sing. | il tonno |
| tonni | maschile plur. | i tonni |
| tonnara | derivato | la tonnara di Favignana |
| tonnetto | diminutivo | un tonnetto |
| tonnato | aggettivo | vitello tonnato |
Esempi in frase
- Ho comprato due scatolette di tonno all'olio d'oliva.Uso quotidiano, plurale «scatolette» più comune di «tonni».
- Il vitello tonnato è un classico piemontese.Piatto di vitello con salsa al tonno.
- Quel tonno non ha capito niente.Uso fam. e scherzoso, per una persona poco brillante.
Un pesce con una lunga storia
La parola viene dal latino *thunnus*, a sua volta dal greco *thýnnos*. Nel Mediterraneo la pesca del tonno ha dato origine alla tonnara, un sistema di reti fisse, e alla *mattanza*, il rituale siciliano della cattura. Oggi molte tonnare sono ferme e il tonno è protetto da quote. Insieme al salmone è il pesce più venduto in scatola, ma vive in mare aperto.
Tonno e tonnetto sono lo stesso pesce?
No: il tonnetto è una specie più piccola, mentre «tonno» è il termine generico.
Perché si dice vitello tonnato?
Perché la carne è accompagnata da una salsa a base di tonno, maionese e capperi, tipica della cucina piemontese.