Grano: il cereale, il chicco e un'unità di peso
Il grano è il cereale da cui si ricavano farina, pane e pasta; per estensione indica ogni chicco e, un tempo, un'unità di peso e una moneta.
Il grano è uno dei cereali più antichi coltivati dall'uomo e la base di pane e pasta. Il significato originario, «chicco», è rimasto in molte espressioni: un grano di sale, i grani del rosario.
- Cereale (genere Triticum). *Un campo di grano maturo.*
- Chicco. *Un grano di pepe.*
- Piccola quantità. *Non ha un grano di buon senso.*
- Antica unità di peso e moneta del Regno di Napoli. *Uso storico, ormai raro.*
Forme e specie
| Forma | Parola | Nota |
|---|---|---|
| Genere | maschile | il grano |
| Plurale | grani | i grani, per i chicchi |
| Specie | grano duro | per la pasta |
| Specie | grano tenero | per pane e dolci |
| Attenzione | granoturco | il mais, non è grano |
Esempi d'uso
- In giugno il grano ondeggia come un mare giallo.Immagine poetica, registro letterario.
- La pasta si fa con semola di grano duro.Fatto tecnico di cucina, registro neutro.
- Non c'è un grano di verità in quello che dice.Uso familiare per piccola quantità.
Grano, mais e altri cereali
Il termine viene dal latino *granum*, «seme» e «chicco». Non va confuso con il *granoturco*, altro nome del mais, né con il *grano saraceno*, che botanicamente non è un cereale ma una pianta affine al rabarbaro. Dal grano si ottengono la farina, il pane e la pasta; il riso è un cereale diverso, coltivato soprattutto in pianura padana.
Qual è la differenza tra grano duro e tenero?
Il duro serve per pasta e semola, più ricco di proteine; il tenero per pane, pizza e dolci.
Il grano saraceno è grano?
No: è una pianta di un'altra famiglia, senza glutine, usata per pizzoccheri e polenta taragna.