Caviale: le uova di storione e la sinistra «al caviale»
Il caviale è un alimento di lusso fatto con le uova salate dello storione. Per estensione si parla di caviale anche per le uova di altri pesci o per paté che lo imitano.
Il caviale è la leccornia per eccellenza, ma la parola ha anche un valore sociale. Si parla di «sinistra al caviale» per indicare chi professa idee progressiste ma ha uno stile di vita da ricchi. Il caviale vero si ricava dalle uova di storione, e il suo prezzo ne fa un simbolo di lusso.
- Uova salate di storione. *Un cucchiaino di caviale su un blini.*
- Uova di altri pesci. *Il caviale di salmone ha le uova rosse.*
- Paté che lo imita. *Il caviale di melanzane si spalma sul pane.*
- Figurato: gusto da ricchi. *Un'ideologia da caviale.*
Forme e derivati
| Forma | Voce | Esempio |
|---|---|---|
| Genere | maschile | il caviale |
| Plurale | caviali | i caviali pregiati |
| Locuzione | caviale rosso | uova di salmone |
| Locuzione | falso caviale | uova di lompo |
| Locuzione | caviale iraniano | tra i più pregiati |
Caviale in una frase
- Il caviale beluga è uno dei più cari al mondo.Registro gastronomico, con valore di curiosità.
- Ha ordinato un antipasto con il caviale.Uso comune, in ristoranti di livello.
- Per la festa abbiamo servito falso caviale con le uova di lompo.Cucina domestica, per un'alternativa economica.
Dal turco al ristorante
La parola italiana viene dal turco *havyar*, probabilmente attraverso il veneziano *caviaro*, e rimanda a un'origine persiana. L'espressione *sinistra al caviale* ricalca il francese *gauche caviar* e indica con ironia una sinistra che vive nell'agio. Il caviale autentico viene dallo storione, mentre il falso caviale è fatto con uova di lompo tinte di nero. Per il salmone si usa il termine «uova di salmone» o «caviale rosso».
Il caviale rosso è vero caviale?
In senso stretto no: il caviale è solo quello dello storione, ma nel parlato si dice anche per le uova di salmone.
Perché il caviale costa tanto?
Perché gli storioni sono rari, crescono lentamente e vanno allevati o protetti per anni.