Far breton : le flan aux pruneaux qui n'a rien d'un phare
Le far est un gâteau breton à pâte épaisse, proche d'un flan, fait de farine, d'œufs, de lait et de sucre, souvent garni de pruneaux.
Le far est l'un des desserts emblématiques de la Bretagne. Sa pâte dense et dorée se coupe en parts carrées, et les pruneaux y fondent à la cuisson. Le far est un gâteau de ferme : de la farine, des œufs, du lait, et rien d'autre à cacher.
- Far breton : flan épais cuit au four, souvent aux pruneaux. *Elle a apporté un far encore tiède.*
- Bouillie ou pâte de farine (sens ancien et régional). *Le far était autrefois un plat salé.*
- Far du Léon, kig ha farz : pâte de farine cuite dans un sac avec le pot-au-feu. *Le kig ha farz se mange en hiver.*
Formes
| Forme | Mot | Remarque |
|---|---|---|
| Genre | un far | nom masculin |
| Pluriel | des fars | — |
| Expression | far breton | le plus connu |
| Homophone | phare | tour lumineuse |
| Homophone | fard | maquillage |
Dans des phrases
- Le far aux pruneaux se sert froid ou tiède.Usage culinaire courant.
- On mange le kig ha farz dans le Finistère.Breton : *kig* « viande », *farz* « far ».
- Il a mis du fard, pas du far !Jeu de mots sur les homophones.
Far, phare, fard
- Far — le gâteau ; du breton *farz*, lui-même issu du latin *far*, « épeautre, blé », qui a aussi donné *farine*.
- Phare — tour qui guide les navires ou feu avant d'une voiture.
- Fard — produit de maquillage ; *piquer un fard*, c'est rougir.
- Variantes — les puristes discutent : pruneaux ou raisins secs, et à l'origine ni l'un ni l'autre.
Le far breton contient-il toujours des pruneaux ?
Non. La version nature existe et serait la plus ancienne ; les pruneaux sont devenus la garniture la plus courante.
Comment prononcer far ?
Comme *phare* et *fard* : le r se prononce, le d de *fard* reste muet.