Élevage ou éducation ? Le mot qui parle d'animaux et de vin
L'élevage est l'ensemble des activités qui consistent à faire naître, nourrir et soigner des animaux. En viticulture, c'est aussi la période où le vin mûrit avant sa mise en bouteille.
L'élevage est l'un des deux piliers de l'agriculture, avec les cultures. On élève des vaches, des moutons, des poules, mais aussi des abeilles ou des huîtres. On élève un enfant, mais on ne parle jamais de son élevage : le mot est réservé aux bêtes et au vin.
- Production et entretien d'animaux. *L'élevage bovin domine dans le Charolais.*
- Exploitation où l'on élève des animaux. *Ils ont acheté un chiot dans un élevage.*
- Maturation du vin après la fermentation. *Ce vin a connu un élevage de douze mois en fût de chêne.*
Formes et famille
| Forme | Mot | Remarque |
|---|---|---|
| Genre | un élevage | nom masculin |
| Pluriel | des élevages | — |
| Verbe | élever | « il élève », passé simple *il éleva* |
| Personne | éleveur, éleveuse | métier |
| Types | intensif, extensif, hors-sol | selon la méthode |
Dans des phrases
- Elle travaille dans l'élevage ovin.*Ovin* : moutons ; *caprin* : chèvres ; *porcin* : porcs.
- Les poules viennent d'un élevage en plein air.Mention fréquente sur les boîtes d'œufs.
- L'élevage en barrique donne des notes boisées.Vocabulaire de l'œnologie.
Un sens viticole méconnu
Dans le monde du vin, élever un vin, c'est le laisser mûrir en cuve ou en barrique entre la fermentation et la mise en bouteille. Le *négociant-éleveur* achète des vins jeunes et les fait vieillir dans ses chais. En Bourgogne ou à Bordeaux, l'étiquette précise parfois *élevé en fût de chêne*.
Peut-on dire « l'élevage d'un enfant » ?
Ce serait vieilli ou péjoratif. On parle d'*éducation*. Le verbe *élever*, lui, s'emploie très bien pour un enfant.
Qu'est-ce qu'un élevage hors-sol ?
Un élevage où les animaux vivent en bâtiment, sans accès au pâturage, et sont nourris avec des aliments achetés.