Was bedeutet „Säure“ – in der Chemie, in der Küche und im Wein?
Eine Säure ist ein chemischer Stoff, der in Wasser Protonen abgibt und einen pH-Wert unter 7 erzeugt. Im Alltag bezeichnet Säure auch den sauren Geschmack von Speisen und Getränken.
Säure ist ein Wort, das zwischen Labor und Küche pendelt. Chemiker meinen damit Stoffe, die Wasserstoff-Ionen abgeben, Köche dagegen den frischen, spitzen Geschmack einer Zitrone. Ohne Säure schmeckt selbst der beste Wein flach und müde. Das Wort ist schlicht vom Adjektiv *sauer* abgeleitet.
- Chemischer Stoff mit pH-Wert unter 7. *Salzsäure ist eine sehr starke Säure.*
- Saurer Geschmack, Säuregehalt. *Dem Dressing fehlt noch etwas Säure.*
- Körpereigene Säure. *Zu viel Magensäure verursacht Sodbrennen.*
Formen und Komposita
| Form | Wort | Hinweis |
|---|---|---|
| Genus + Artikel | die Säure | Femininum |
| Genitiv | der Säure | unverändert |
| Plural | die Säuren | Fachsprache häufig im Plural |
| Adjektiv | sauer, säurehaltig | Grundwort und Ableitung |
| Komposita | Essigsäure, Zitronensäure, Magensäure | Säure als Grundwort |
Säure im Satz
- Der Geruch von Essig stammt von der Essigsäure.Fachwort, auch im Alltag verständlich.
- Ein Spritzer Zitrone bringt Säure in die Soße.Küchensprache: Säure als Geschmacksnote.
- Beim Umgang mit Säuren muss man eine Schutzbrille tragen.Im Labor meist im Plural.
Säure und Base
- Säure – gibt Protonen ab, färbt Lackmuspapier rot, pH-Wert unter 7
- Base (Lauge) – nimmt Protonen auf, färbt Lackmus blau, pH-Wert über 7
- Neutralisation – Säure und Base reagieren zu Wasser und einem Salz
- Faustregel: Nie Wasser in die Säure gießen, sondern umgekehrt – sonst kann es heftig spritzen
Woher kommt das Wort Säure?
Es ist eine Ableitung von *sauer*, althochdeutsch *sūr*. Die Endung -e bildet hier wie bei *Wärme* aus warm ein Substantiv.
Ist jede Säure gefährlich?
Nein. Viele Säuren stecken in Lebensmitteln, etwa in der Zitrone oder in Joghurt. Gefährlich sind vor allem konzentrierte starke Säuren.