Curry: o tempero que não é uma planta só
Curry é um tempero em pó, amarelado, feito de várias especiarias como cúrcuma, coentro e cominho. Também nomeia pratos de molho condimentado da Índia.
O curry está em quase toda prateleira de supermercado, mas não é uma planta nem uma especiaria única. É uma mistura: o pó amarelo vendido no Brasil leva sobretudo cúrcuma, coentro e cominho, e na Índia cada família tem a sua receita. A palavra é de origem tâmil e entrou nas línguas europeias por meio do inglês.
- Mistura de especiarias em pó. *Uma colher de curry no arroz dá cor e aroma.*
- Prato com molho temperado (frango ao curry). *Pediu um curry de legumes.*
- Folha de curry: planta diferente, usada na cozinha do sul da Índia.
- Em Portugal, também se usa a grafia *caril*.
Dados práticos
| Aspecto | Informação | Exemplo |
|---|---|---|
| Gênero | masculino | o curry |
| Pronúncia | “cúri” | cúri |
| Origem | tâmil kari | “molho, tempero” |
| Cor típica | amarelo | da cúrcuma |
| Em Portugal | caril | frango de caril |
Curry na cozinha
- Fiz um frango ao curry com leite de coco.Receita caseira muito conhecida no Brasil.
- O curry da loja de especiarias é mais forte que o do mercado.Marcas e misturas variam bastante.
- O molho de curry combina com frango e legumes.Dica de uso, registro de culinária.
Um fato curioso
- Não existe um só curry: em cozinha indiana, o nome do prato muda conforme a região e os ingredientes.
- Tâmil kari: a palavra original queria dizer apenas molho para acompanhar arroz.
- Ocidente: os ingleses criaram o pó pronto para levar a receita para casa.
- Veja também: tempero é a palavra geral para a mistura.
Curry é picante?
Nem sempre. O pó vendido no Brasil costuma ser suave; a pimenta depende da mistura.
Qual é a diferença entre curry e cúrcuma?
Cúrcuma é uma raiz moída, e o curry é uma mistura que a contém.