Sushi: rijst met azijn, niet altijd rauwe vis
Sushi is een Japans gerecht van gekruide rijst met azijn, meestal met vis, zeevruchten of groente. Rauwe vis alleen heet sashimi.
Sushi is een Japans gerecht dat vaak met rauwe vis wordt geassocieerd. De echte kern is echter de rijst: sushi betekent ongeveer *zure rijst* en kan ook met gekookte vis, ei of groente. De rauwe vis zelf zonder rijst heet sashimi. In Nederland en België is het sinds de jaren negentig gemeengoed geworden; typisch is de combinatie met rijst en nori.
- Gerecht van azijnrijst. *Een bakje sushi.*
- Rol met vulling (maki). *Maki met komkommer.*
- Rijstbolletje met topping (nigiri). *Nigiri met zalm.*
- Restaurant of afhaalmaaltijd. *We eten sushi vanavond.*
Vormen
| Vorm | Woord | Voorbeeld |
|---|---|---|
| Zelfstandig naamwoord | de sushi | zelden met meervoud |
| Zonder lidwoord | sushi | lekkere sushi |
| Soorten | maki, nigiri, temaki | een mix van soorten |
| Bijbehorend | wasabi, sojasaus, gember | sojasaus erbij |
| Samenstelling | sushirestaurant | het sushirestaurant |
Zo gebruik je het
- Zullen we vanavond sushi halen?Spreektaal in Nederland en België; gewoonlijk zonder lidwoord.
- Sushi is niet hetzelfde als sashimi.Een belangrijk onderscheid: sushi bevat rijst, sashimi niet.
- Ze rolt zelf haar sushi met zalm en avocado.Typisch voor thuisgebruik, met vers beleg.
Sushi en sashimi
Veel mensen denken dat sushi per definitie rauwe vis betekent. Dat is een misverstand: het woord verwijst naar de azijnrijst, en de beleg kan rauw, gegaard of plantaardig zijn. De Japanse wortel is een methode om vis met rijst te conserveren; later werd de rijst zelf het hoofdbestanddeel. Wie in Nederland een *sushibar* binnenloopt, vindt vaak *zalm*, *tonijn* en *avocado*, maar ook veel gerechten met vis die gegaard is. Bij *omakase* laat je de kok kiezen.
Is sushi altijd rauw?
Nee. Het kan ook met gekookte garnalen, gegrilde paling, ei of groente.
Wat is het verschil tussen maki en nigiri?
Maki is een rol met nori, nigiri een langwerpig rijstbolletje met een plak vis erop.