Beignet : la pâte frite, de la fête foraine à La Nouvelle-Orléans
Un beignet est un aliment enrobé de pâte, ou une boule de pâte, frit dans l'huile ; il peut être sucré (beignet aux pommes) ou salé (beignet de crevettes).
Le beignet est une gourmandise universelle : un peu de pâte, de l'huile chaude, du sucre glace. Chaque région francophone a son beignet, et souvent son propre nom pour le désigner.
- Pâte frite, souvent sucrée. *Un beignet à la confiture.*
- Aliment enrobé de pâte et frit. *Des beignets de courgette.*
- Au Québec, « beigne » : pâtisserie frite en anneau. *Un café et deux beignes, s'il vous plaît.*
Formes
| Forme | Mot | Remarque |
|---|---|---|
| Genre | un beignet | nom masculin |
| Pluriel | des beignets | pluriel régulier |
| Québec | un beigne | masculin au Québec |
| Composé | beignet de carnaval | bugne, merveille selon les régions |
| Pâte | pâte à beignets | farine, œuf, lait ou bière |
Dans des phrases
- Sur la plage, un vendeur criait : « Chouchous, beignets ! »Scène typique des plages françaises l'été.
- Mamie trempe les rondelles de pomme dans la pâte à beignets.Recette familiale, à base de [farine](/dictionary/farine).
- En Afrique de l'Ouest, on mange des beignets au petit déjeuner.On parle aussi de *puff-puff* ou *botokoin* selon les pays.
Un beignet, mille noms
- France : beignet, mais aussi *bugne* à Lyon, *merveille* dans le Sud-Ouest, *oreillette* en Provence pour les beignets de carnaval.
- Belgique : *croustillon*, petite boule frite des foires ; la *boule de Berlin* est un beignet fourré.
- Québec : *beigne* pour le beignet en anneau (l'anglais *doughnut*).
- Louisiane : le *beignet* carré saupoudré de sucre est un emblème de La Nouvelle-Orléans, héritage de la présence française.
Beignet et donut, c'est pareil ?
Le donut est un type de beignet, souvent en anneau ; *beignet* est le terme général.
D'où vient le mot ?
De *beigne*, mot ancien qui signifiait « bosse, enflure », à cause de la forme gonflée de la pâte qui frit.