Arroz: el cereal que llegó con los árabes y acabó en la paella
El arroz es el grano comestible de una planta de climas cálidos y húmedos, base de la alimentación de gran parte del mundo. En España es el ingrediente de la paella.
El arroz es el grano que más gente alimenta en el planeta, y en España tiene casa propia en Valencia. Su nombre es árabe, como el de otros tesoros de la despensa: la palabra llegó con quienes enseñaron a cultivarlo en las marismas del Levante. Hoy es una base de infinitos platos.
- Grano de la planta del arroz. *Compra un kilo de arroz bomba.*
- La planta misma. *El arrozal está inundado en primavera.*
- Plato de arroz. *Hoy comemos un arroz con verduras.*
Formas y derivados
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | arroz | El arroz está en su punto. |
| Plural | arroces | Los arroces de Valencia. |
| Campo | arrozal | Un arrozal inmenso. |
| Plato | arroz con leche | Postre típico. |
| Adjetivo | arrocero | Una zona arrocera. |
Frases con su matiz
- Prefiero el arroz un poco duro.Aquí *duro* equivale a poco hecho; *en su punto* es lo ideal.
- Los arroces se hacen con caldo de pescado.En plural, platos distintos de arroz.
- Ha caído arroz sobre los novios.Costumbre de boda: tradición que simboliza fertilidad.
Origen y un debate valenciano
- Del árabe. Viene del árabe *ar-ruzz*. Por eso suena parecido en otros idiomas: *rice* en inglés, *riz* en francés, *riso* en italiano.
- Paella sí, pero con matices. La paella valenciana tradicional lleva arroz, pollo, conejo y verduras; la de mariscos es otra receta. El cereal se cultiva en el Delta del Ebro, Valencia y Sevilla.
- Variedades. *Bomba*, *redondo* y *largo* son los tipos que más escuchas. El trigo y el arroz son los dos grandes cereales de la mesa.
¿Arroz es masculino o femenino?
Masculino: el arroz. Su plural es arroces, con cambio de z a c.
¿Cuál es el mejor arroz para la paella?
El de grano corto, como el bomba, porque absorbe mucho caldo sin deshacerse.