Queso: cuando en España se dice «patata» para salir guapo
Queso es el alimento que se obtiene al cuajar la leche. En España hay decenas de variedades, desde el manchego hasta el cabrales, con denominación de origen.
Queso es un alimento y casi una cultura. En España, al sacar una foto, no se pide un queso, sino una patata: «¡Decid patata!» es la fórmula para sonreír. Eso no impide que el queso sea protagonista en tablas, bocadillos y menús.
- Alimento lácteo. *Pon queso rallado en la pasta.*
- Variedades. *El manchego, el cabrales y el idiazábal son quesos españoles.*
- Expresión coloquial («dárselas con queso»: engañar). *A mí no me las des con queso, que me conozco el truco.*
Formas
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | queso | Un queso curado. |
| Plural | quesos | Quesos de oveja. |
| Diminutivo | quesito | Un quesito untable. |
| Tienda | quesería | La quesería del pueblo. |
| Persona | quesero | El quesero tiene bodega. |
Queso en la conversación
- Pon un poco de queso rallado en los macarrones.Habitual en cocina familiar.
- Prefiero el queso curado, el tierno me sabe a poco.Distinción de maduración: tierno, semicurado, curado.
- ¡Venga, todos juntos y decid patata!En España se pide «patata» para sonreír en las fotos.
De caseus a «patata»
Del latín *caseus*, «queso». La palabra se parece poco al francés *fromage* (de *forma*) o al italiano *formaggio*. En España, la leche puede ser de vaca, de oveja o de cabra, y de ahí salen quesos como el manchego (oveja), el cabrales (mezcla) o el tetilla (vaca). Hay también denominaciones de origen protegidas que garantizan el lugar y el método de elaboración.
¿Por qué se dice «patata» al hacer una foto?
Es la fórmula española equivalente al «cheese» inglés; su origen exacto no está documentado.
¿El manchego es de vaca?
No: se hace con leche de oveja de raza manchega.