¿El azúcar o la azúcar? Un dulce con dos géneros
El azúcar es una sustancia cristalina y dulce que se obtiene sobre todo de la caña y de la remolacha. Es un sustantivo de género ambiguo: se admite el azúcar y la azúcar.
Azúcar endulza el café y también la gramática, porque es una de las pocas palabras que admiten los dos géneros. Se puede pedir el azúcar moreno o la azúcar morena y ambas frases son correctas. Lo habitual hoy es el masculino, sobre todo cuando no lleva adjetivo.
- Sustancia dulce cristalizada. *Ponle dos cucharadas de azúcar.*
- Hidrato de carbono en química y nutrición. *La fruta contiene azúcares naturales.*
- Nivel de glucosa en sangre (coloquial). *Tiene el azúcar alto.*
- ¡Azúcar! (exclamación). *El grito de la cantante cubana Celia Cruz.*
Formas y derivados
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | azúcar | El azúcar blanco. |
| Plural | azúcares | Azúcares añadidos. |
| Recipiente | azucarero | Pásame el azucarero. |
| Adjetivo | azucarado | Un refresco azucarado. |
| Lugar | azucarera | Una fábrica azucarera. |
Ejemplos de uso
- Prefiero el té sin azúcar.Masculino, la opción más frecuente.
- Compré azúcar morena para el bizcocho.Femenino posible cuando lleva adjetivo.
- Hay que reducir los azúcares añadidos.En plural, lenguaje de la nutrición.
Un viaje desde la India
Azúcar llegó al castellano desde el árabe andalusí *assúkkar*; la sílaba inicial *a-* es resto del artículo árabe, igual que en *aceite* o *arroz*. El árabe la tomó del persa y este del sánscrito *śarkarā*, «grano, arenilla». Lleva tilde porque es llana terminada en *-r*. Con ella se endulzan el café, los postres y hasta la miel de los refranes.
¿Es correcto decir la azúcar?
Sí. La RAE lo admite, aunque el masculino es hoy más común: el azúcar, con el artículo el.
¿Por qué azúcar lleva tilde?
Porque es una palabra llana que termina en consonante distinta de n o s.