Sushi: o arroz que dá nome ao prato
Sushi é um prato japonês feito de arroz temperado com vinagre, combinado com peixe cru, mariscos, legumes ou ovo. O que define o sushi é o arroz, e não o peixe.
Sushi é o prato japonês em que o arroz temperado com vinagre é o protagonista. Muita gente acredita que sushi é peixe cru, mas o peixe cru sozinho chama-se sashimi. A palavra japonesa quer dizer, aproximadamente, azedo.
- Prato japonês de arroz. *Jantámos sushi no centro de Lisboa.*
- Porção do prato. *Pediu doze peças de sushi.*
- Restaurante. *Vamos ao sushi hoje?*
Formas e flexão
| Tipo | Descrição | Exemplo |
|---|---|---|
| Nigiri | bola de arroz com uma fatia por cima | salmão ou atum |
| Maki | rolo com alga nori | pepino, peixe |
| Uramaki | rolo com arroz por fora | salmão e abacate |
| Temaki | cone de alga | atum e legumes |
| Sashimi | peixe cru sem arroz | não é sushi |
Exemplos em contexto
- Prefiro sushi com salmão e abacate.Registo informal.
- O sushi é comido com pauzinhos ou à mão.Costume japonês.
- Em Portugal há restaurantes de sushi em todas as cidades.Observação sobre a popularidade.
Origem e sentido
- O japonês *sushi* refere-se ao arroz acidificado; a ideia original era conservar o peixe em arroz fermentado.
- O vinagre de arroz substituiu a fermentação lenta em séculos mais recentes.
- O arroz do sushi é de grão curto e pegajoso.
- O molho de soja e o wasabi acompanham, mas o excesso tapa o sabor.
Sushi e sashimi são o mesmo?
Não. O sashimi é só peixe cru; o sushi leva arroz.
O sushi tem sempre peixe cru?
Não. Pode levar legumes, ovo ou peixe cozinhado.