Arroz: uma palavra árabe na mesa portuguesa
Arroz é o cereal da planta Oryza sativa, cultivado em terrenos alagados, cujos grãos se cozem e servem de base a pratos de quase todo o mundo.
O arroz está no prato de milhões de pessoas e, em Portugal, quase todos os dias. Os portugueses figuram entre os maiores consumidores de arroz da Europa, e a palavra aparece em receitas tão diferentes como o arroz de pato, o de cabidela e o arroz doce.
- Planta cultivada em terrenos alagados. *Os campos de arroz do Tejo e do Mondego.*
- O grão ou o cereal descascado. *Meio quilo de arroz agulha.*
- Prato feito com esses grãos. *Hoje há arroz de marisco para o jantar.*
Formas e derivados
| Forma | Palavra | Exemplo |
|---|---|---|
| Substantivo | arroz (m.) | arroz branco |
| Plural | arrozes | vários arrozes |
| Diminutivo | arrozinho | um arrozinho de tomate |
| Campo | arrozal | o arrozal verde |
| Sobremesa | arroz doce | arroz doce com canela |
Como se usa numa frase
- Cozeu o arroz com uma folha de louro.Registo culinário corrente.
- O arroz ficou malandrinho.Em Portugal, arroz «malandrinho» é o de consistência húmida e cremosa.
- Pediu um arroz de tamboril para dois.Costuma servir-se em tacho para partilhar.
Origem árabe
- Árabe. Vem do árabe *ar-ruzz* (o artigo *al-* fundido com o nome), que por sua vez veio do grego *óryza*.
- Outras palavras com al-. O português tem centenas de palavras de origem árabe: açúcar, azeite, algodão.
- No campo. O cultivo do cereal foi trazido para a Península Ibérica pelos árabes.
Qual é o plural de arroz?
Arrozes. Quando se fala de tipos ou de pratos, é frequente o plural: «os arrozes de peixe».
Qual é a diferença entre arroz agulha e carolino?
O agulha tem grão longo e solto, o carolino tem grão mais curto e cremoso, melhor para arroz de mariscos ou de cabidela.