Queijo: do leite ao prato, e a Serra da Estrela
Queijo é um alimento sólido ou cremoso feito com leite coalhado, fresco ou curado, de vaca, ovelha ou cabra.
O queijo nasce do leite coalhado e depois prensado, salgado e deixado a curar. Portugal tem uma tradição forte, com queijos DOP como o da Serra da Estrela, de Azeitão ou de São Jorge, nos Açores. É um dos alimentos mais antigos que se conhece.
- Alimento de leite coalhado. *Queijo fresco com doce de abóbora.*
- Queijo curado. *Queijo da ilha com pão.*
- Peça inteira. *Compraram um queijo de ovelha.*
Formas
| Categoria | Forma | Exemplo |
|---|---|---|
| Género | masculino | o queijo |
| Plural | queijos | os queijos |
| Diminutivo | queijinho | um queijinho |
| Derivado | queijaria | oficina de queijos |
| Parecida | leite | a matéria-prima |
Como se usa numa frase
- Gosto de queijo da Serra com pão quente.Típico de Portugal, de textura amanteigada.
- Coloca o queijo ralado por cima da massa.Receita corrente.
- Cortou o queijo em fatias finas.Verbo «cortar» liga-se bem a queijo.
Origem e curiosidade
A palavra vem do latim *caseus*, que também deu *queso* em castelhano e *cheese* em inglês, por via germânica. Em Portugal há três grandes famílias: queijos de ovelha, de cabra e de vaca, e muitos têm denominação de origem protegida. Come-se com pão, com marmelada ou ao pequeno-almoço. Para a base, vê leite.
Qual é o queijo mais famoso de Portugal?
O da Serra da Estrela, feito de leite de ovelha e coalhado com cardo.
Queijo fresco é o mesmo que requeijão?
Não. O requeijão é feito com o soro do queijo, e o queijo fresco com o leite coalhado.