Zalm: de vis die tegen de stroom op zwemt
De zalm is een grote, zilverkleurige vis die in zee leeft en in rivieren paait. Het woord duidt ook het roze vlees en de kleur aan.
De zalm is beroemd om zijn reis: hij wordt geboren in een rivier, groeit op in zee en keert terug naar de plek waar hij uit het ei kroop. Een vis die jarenlang in de oceaan zwemt en dan toch zijn geboortebeek terugvindt, spreekt al eeuwen tot de verbeelding. In de keuken staat hij bekend om zijn vette, roze vlees.
- Vis uit de familie van de zalmen. *De zalm zwemt stroomopwaarts.*
- Het vlees als gerecht. *We eten vanavond gebakken zalm.*
- De kleur zalmroze. *Ze droeg een zalmkleurige jurk.*
Vormen
| Vorm | Woord | Opmerking |
|---|---|---|
| Lidwoord | de zalm | de-woord |
| Meervoud | zalmen | regelmatig |
| Verkleinwoord | zalmpje | zelden, voor kleine exemplaren |
| Samenstellingen | zalmfilet, gerookte zalm, zalmtrap | zalmtrap helpt vissen over een stuw |
| Kleur | zalmroze, zalmkleurig | vaak aaneengeschreven |
Zalm in een zin
- Gerookte zalm past goed bij roerei.Neutraal; typische culinaire context.
- De zalm kan tientallen kilometers stroomopwaarts zwemmen.Feitelijk; stroomopwaarts schrijf je aaneen.
- De muren kregen een zachte zalmkleur.Kleurwoord; de samenstelling is gewoon één woord.
Zalmtrap en zalmroze
Door vervuiling en stuwen verdween de zalm lange tijd uit onze rivieren. Sinds er vistrappen zijn aangelegd, probeert men hem terug te krijgen. Zo'n zalmtrap is een reeks kleine bassins waarmee vissen een hindernis kunnen nemen. De roze kleur van het vlees komt niet uit de vis zelf, maar uit het voedsel: garnalen en krill bevatten kleurstoffen die de zalm opneemt. In de keuken wordt hij vaak vergeleken met andere vis, maar ook een kreeft wordt rood door dezelfde soort stof wanneer hij gekookt wordt.
Kleurt zalm altijd roze?
Het vlees van wilde zalm krijgt zijn kleur door het voedsel; bij kweekzalm wordt dat via het voer geregeld.
Is zalm gezond?
Het is een vette vis met omega-3-vetzuren, maar herkomst en bereiding spelen ook mee.