Un pizzico: la quantità che sta fra due dita
Il pizzico è la piccola quantità di qualcosa che si prende con due dita; è anche il gesto di pizzicare, cioè stringere la pelle con le dita.
Il pizzico è la misura più antica della cucina: quello che si afferra con pollice e indice. Non ha un peso fisso, eppure ogni cuoco sa che cosa sia «un pizzico di sale». La parola viene da *pizzicare*, e dunque dal gesto di stringere. Un buon pizzico è ciò che dà sapore senza coprirlo.
- Piccola quantità (sostantivo). *Aggiungi un pizzico di sale.*
- Gesto di stringere la pelle. *Mi ha dato un pizzico sul braccio.*
- Traccia (figurato). *Ci vuole un pizzico di fortuna.*
Forme
| Forma | Parola | Nota |
|---|---|---|
| Singolare | pizzico | Maschile. |
| Plurale | pizzichi | Con la «h» davanti alla i. |
| Verbo | pizzicare | Stringere; anche *pungere* o *bruciare* leggermente. |
| Aggettivo | pizzicante | Che dà una leggera pungenza. |
| Locuzione | un pizzico di | Seguito da sostantivo senza articolo. |
Esempi d'uso
- Un pizzico di pepe basta per questa salsa.Ricetta classica: *q.b.* è l'abbreviazione di *quanto basta*.
- Con un pizzico di pazienza tutto si risolve.Senso figurato, registro familiare.
- La zanzara mi ha lasciato un pizzico sulla gamba.Pizzico può indicare anche una puntura leggera.
Il plurale e un omonimo
- Plurale. Si scrive *pizzichi*: la «h» mantiene il suono duro della «c», come in *tocco → tocchi*.
- Locuzione «un pizzico di». Non vuole l'articolo dopo: *un pizzico di sale*, non *un pizzico del sale*.
- Pizzica. Nel Salento è anche una danza tradizionale: un'altra parola, legata alla tarantata, che deriva dallo stesso verbo *pizzicare*. Il sale e il pepe sono i condimenti che più spesso si dosano così.
Quanto pesa un pizzico?
Non c'è un valore fisso: dipende dall'ingrediente, ma in genere si parla di meno di un grammo.
Pizzico e pizzicotto sono sinonimi?
No: il pizzico è una piccola quantità; il pizzicotto è il gesto di stringere la pelle fra le dita.