Tocino: grasa de cerdo, cielo de repostería
El tocino es la capa de grasa del cerdo, bajo la piel. Se consume fresco, curado o salado, y es un ingrediente clásico de la cocina tradicional española.
El tocino es la grasa blanca del cerdo, esencial en el cocido. Aunque suene salado, también da nombre a uno de los dulces más finos de la repostería española: el tocino de cielo. Es masculino y se usa tanto en cocina como en sentido coloquial.
- Grasa del cerdo bajo la piel. *Echa un trozo de tocino al cocido.*
- Panceta o carne veteada de esa zona. *Pidió bocadillo de tocino.*
- Postre llamado tocino de cielo. *El tocino de cielo se hace con yema y almíbar.*
- Persona gorda (coloquial, ofensivo). *Se usa como insulto: evítalo.*
Formas y derivados
| Forma | Palabra | Nota |
|---|---|---|
| Singular | tocino | Masculino |
| Plural | tocinos | *Tocinos de cielo* |
| Diminutivo | tocinillo | El dulce, en algunas zonas |
| Derivado | tocinería | Tienda que lo vende |
| Sinónimo parcial | panceta | Parte del vientre |
Cómo se usa
- Para el cocido madrileño necesito tocino, chorizo y morcilla.Plato tradicional de la zona central de España.
- Compré medio kilo de tocino ibérico en la carnicería.Lenguaje de comercio; relacionado con el [jamón](/dictionary/jamon).
- De postre tomamos tocino de cielo, un clásico gaditano.Dulce típico de los conventos de Jerez y Cádiz.
Tocino, panceta y bacon
- Tocino: grasa del cerdo, en tiras o bloques.
- Panceta: parte del vientre con vetas de grasa y carne.
- Bacon: panceta ahumada, anglicismo habitual en las tiendas de España.
- Tocino de cielo: postre de yema y almíbar; nada tiene que ver con la grasa.
¿Es lo mismo el tocino que el bacon?
No exactamente: el bacon es panceta curada y ahumada, mientras que el tocino es la grasa del cerdo en general.
¿Por qué se llama tocino de cielo?
Por su textura untuosa y su color amarillo claro. Se atribuye su origen a los conventos de Jerez, donde sobraban yemas tras clarificar el vino con claras de huevo.