Jugo: la sustancia de la fruta y la carne, y el sustituto de «zumo»
El jugo es el líquido que se extrae de frutas, hortalizas o carnes, o que producen algunos órganos. En España se prefiere zumo para la bebida; jugo se usa en lenguaje técnico y figurado.
El jugo es el líquido que sueltan los alimentos al exprimirlos o cocinarlos. En España, para la bebida de fruta decimos *zumo*; en América, *jugo*: el mismo líquido con dos nombres. Aquí *jugo* se reserva para la carne, para la fisiología y para el sentido figurado.
- Líquido de frutas o verduras. *El jugo de limón aliña el pescado.*
- Líquido de la carne asada. *Báñalo con su propio jugo.*
- Secreción de un órgano. *El jugo gástrico digiere los alimentos.*
- Provecho que se saca de algo (figurado). *Le sacó todo el jugo al viaje.*
Formas
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | jugo | Un jugo espeso. |
| Plural | jugos | Los jugos del asado. |
| Adjetivo | jugoso | Un filete jugoso. |
| Verbo | exprimir | Exprimir un limón. |
| Sinónimo | zumo | Un zumo de naranja. |
Cómo se usa en una frase
- El jugo del asado empapó el pan.Uso culinario en España, el más frecuente.
- Los jugos gástricos son muy ácidos.Término médico; siempre plural.
- Es un negocio con mucho jugo.Figurado: muy rentable.
Jugo y zumo
- Del latín *ius*, «caldo, salsa». Se mantuvo en *jugo*, mientras que *zumo* viene del árabe hispánico.
- Español de España y América. En España pedimos un zumo; en México o Colombia, un *jugo*.
- Vecino jugoso. Algo *jugoso* es tierno y con mucho líquido; se aplica a la carne y, figuradamente, a un negocio o chisme.
¿Jugo o zumo en España?
*Zumo* para la bebida de fruta y *jugo* para lo que sueltan carnes y guisos, o en sentido técnico.
¿Es incorrecto decir jugo en España?
No, está en el diccionario, pero suena más natural decir zumo para una bebida.