Asado: del horno español al asado argentino
Un asado es un alimento cocinado a fuego directo o en horno; también, en parte de América, la comida social en torno a una parrilla.
El asado es una forma de cocinar y también el plato resultante. En España se asa en el horno, con aceite, hierbas y mucha paciencia; en el Río de la Plata, en cambio, el asado es un ritual social, con parrilla y brasas, que dura horas. Es el participio de *asar*.
- Plato cocinado en el horno o a la parrilla. *Cordero asado.*
- Comida al aire libre sobre brasas. *El domingo hay asado en casa de mi tío.*
- Con mucho calor (coloquial). *Estoy asado en este autobús.*
Formas y derivados
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Masculino | asado | Un asado de cerdo |
| Femenino | asada | Una carne asada |
| Plural | asados | Pollos asados |
| Verbo | asar | Asar en el horno |
| Derivado | asador | Local o aparato para asar |
Ejemplos de uso
- Mi madre prepara el cordero asado en Navidad.Tradicional en las comidas de familia en España.
- Nos juntamos a hacer un asado el domingo.Habitual en Argentina, Uruguay y Chile.
- Con este calor estoy asado.Coloquial: tener un calor extremo.
Asado, parrilla y barbacoa
El verbo *asar* viene del latín *assare*. En Castilla, el lechazo asado se hace en horno de leña, y en Segovia el cochinillo se corta con un plato. En España, el término para el asado al aire libre es *barbacoa*. En el Cono Sur, en cambio, el *asado* es una institución social. Entre los asados más típicos de casa figuran el cordero y el pollo, y a la intemperie todo empieza con el fuego.
¿Asado o a la parrilla?
El asado clásico español es de horno; a la parrilla, directamente sobre brasas.
¿Qué es estar asado?
Estar muerto de calor, y a veces también agotado.