El aceite, un jugo de aceituna con nombre árabe
El aceite es un líquido graso que se obtiene de frutos, semillas o minerales. Por excelencia, en el mundo hispano, es el de oliva, pero también hay aceites de girasol, de motor o esenciales.
Pocas palabras huelen tanto a cocina mediterránea como aceite. Sin embargo, no viene del latín como *olivo*, sino del árabe. En español conviven así dos familias: el árbol habla latín y su jugo habla árabe.
- Líquido graso de origen vegetal. *Aliña la ensalada con aceite y vinagre.*
- Lubricante de origen mineral. *Hay que cambiar el aceite del carro.*
- Sustancia aromática concentrada. *Un aceite esencial de lavanda.*
- Producto cosmético. *Aceite corporal para después del sol.*
Formas y derivados
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | aceite | Aceite de girasol. |
| Plural | aceites | Aceites esenciales. |
| Fruto | aceituna | Aceitunas rellenas. |
| Adjetivo | aceitoso | Una mancha aceitosa. |
| Recipiente | aceitera | Pásame la aceitera. |
Ejemplos de uso
- Fríe las papas en aceite bien caliente.*Aceite* es igual en todas partes; en España, en vez de *papas* se dice *patatas*.
- Esos dos se llevan como el agua y el aceite.Expresión: personas que no se mezclan ni se entienden.
- El aceite de oliva virgen extra se obtiene solo por medios mecánicos.Denominación técnica de calidad.
Origen árabe
- Del árabe hispánico *azzáyt*, y este del árabe clásico *zayt*, «aceite». *Aceituna* viene de *zaytūna*, «oliva».
- En cambio, *olivo*, *oliva* y *óleo* vienen del latín *oliva* y *oleum*.
- Por eso un cuadro pintado «al óleo» y la ensalada aliñada con aceite usan palabras de familias distintas para cosas emparentadas.
¿Aceite o óleo?
*Óleo* se usa hoy en pintura y en liturgia (los santos óleos); en la cocina siempre se dice *aceite*.
¿Es lo mismo aceite que grasa?
El aceite es una grasa líquida a temperatura ambiente; la manteca o el sebo son sólidas.