Lasagne oder Auflauf? Nudelplatten, Soße und Käse aus dem Ofen
Lasagne ist ein italienisches Ofengericht aus breiten Nudelplatten, die abwechselnd mit Hackfleischsoße oder Gemüse und Béchamelsoße geschichtet und mit Käse überbacken werden.
Lasagne ist für viele das Sinnbild italienischer Hausmannskost: Nudelplatten, Ragù und Béchamel werden Schicht um Schicht in eine Form gelegt, mit Käse bestreut und im Ofen gebacken. Im Italienischen ist lasagne eigentlich schon ein Plural – gemeint sind die vielen einzelnen Nudelplatten. Im Deutschen wurde daraus ein feminines Wort für das ganze Gericht.
- Überbackenes Schichtgericht aus Nudelplatten. *Heute gibt es Lasagne mit Salat.*
- Die einzelnen breiten Nudelplatten. *Für das Rezept braucht man zwölf Lasagneplatten.*
- Übertragen: geschichteter Aufbau. *Das Dessert war eine süße Lasagne aus Keks und Creme.*
Formen
| Merkmal | Form | Hinweis |
|---|---|---|
| Genus | die Lasagne | feminin |
| Plural | die Lasagne | gleichlautend; „Lasagnen“ umgangssprachlich |
| Aussprache | [laˈzanjə] | gn wie in Champagner |
| Italienisch | la lasagna – le lasagne | Singular – Plural |
| Komposita | Gemüselasagne, Lasagneplatte | – |
Beispiele
- Die Lasagne muss vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen.Küchentipp; sonst läuft die Soße aus.
- Ich hätte gern eine Portion Lasagne.Bestellung im Restaurant; Mengenwort statt Plural.
- Sie macht eine vegetarische Lasagne mit Spinat.Häufige Variante ohne Fleisch.
Ein Wort mit langer Vorgeschichte
Die Herkunft wird meist auf lateinisch *lasanum* zurückgeführt, das wiederum aus griechisch *lásanon* stammt. Das Wort bezeichnete ursprünglich ein Kochgefäß oder einen Topf. Von dem Gefäß ging der Name wahrscheinlich auf das darin Zubereitete über – ein typischer Bedeutungswandel, den man auch bei „Kasserolle“ beobachtet. Ins Deutsche gelangte das Wort erst im 20. Jahrhundert mit der italienischen Küche.
Heißt es die oder der Lasagne?
Standardsprachlich die Lasagne.
Ist Lasagne eine Pasta?
Ja. Die Platten gehören zur Pasta und werden aus Hartweizengrieß oder mit Ei hergestellt; das Gericht entsteht erst durch das Schichten und Überbacken.