Gordura: o que é, tipos e sentidos além da comida
Gordura é a substância oleosa de origem animal ou vegetal; no corpo, é o tecido onde se acumula energia, e na linguagem corrente refere-se também ao excesso de peso.
A gordura tem péssima fama, mas é essencial: guarda energia, protege os órgãos e ajuda o corpo a absorver certas vitaminas. Nem toda a gordura é igual: as insaturadas do azeite e do peixe fazem bem, enquanto o excesso de saturadas prejudica o coração. A palavra deriva de *gordo*, adjetivo muito antigo na língua.
- Substância oleosa de animais e plantas. *A gordura do porco serve para refogar.*
- Tecido adiposo do corpo. *Perdeu gordura abdominal.*
- Excesso de corpo (informal). *Tem alguma gordura à volta da cintura.*
- Resíduo oleoso de cozinha. *A gordura da frigideira entope o ralo.*
Formas
| Forma | Palavra | Exemplo |
|---|---|---|
| Plural | gorduras | Gorduras saturadas. |
| Adjetivo | gordo, gorduroso | Comida gordurosa. |
| Verbo | engordar | Engordou cinco quilos. |
| Oposto | magro | Carne magra. |
| Compostos | sem gordura, baixo teor | Iogurte sem gordura. |
Exemplos de uso
- Tira a gordura da carne antes de a cozinhares.Registo de cozinha.
- O leite meio-gordo tem cerca de 1,5% de gordura.Rótulos alimentares em Portugal.
- Não deves deitar a gordura pelo ralo.Conselho doméstico.
Gordura e gordo: atenção ao tom
- Em contextos de saúde, prefere-se excesso de peso ou obesidade, sem juízo de valor.
- Gordo como adjetivo de pessoa é considerado por muitos pouco delicado; como rótulo de produtos alimentares é neutro: *leite gordo*.
- Gordura trans é a gordura industrial que se procura evitar na dieta.
- Banha é a gordura do porco derretida, muito usada na cozinha tradicional portuguesa.
- O leite integral tem mais gordura do que o magro.
Gordura e óleo são a mesma coisa?
Em termos químicos, sim: são lípidos. Na prática, chama-se óleo ao que é líquido à temperatura ambiente e gordura ao que é sólido ou pastoso.
O que significa o sufixo de gordura?
Sim, gordura leva u na última sílaba (gor-du-ra), tal como altura ou frescura; o sufixo -ura forma nomes a partir de adjetivos.