Açúcar: a palavra que viajou da Índia a Portugal
Açúcar é uma substância doce, cristalina, extraída da cana ou da beterraba, usada para adoçar alimentos e bebidas. Também designa, em química, os hidratos de carbono simples.
O açúcar é tão comum que raramente pensamos na sua história. A palavra chegou do árabe *as-sukkar*, que por sua vez vem do sânscrito *śarkarā*, «grão». Chegou à Europa pelos mercadores e, mais tarde, a Madeira, onde se plantou cana-de-açúcar no século XV.
- Substância doce. *Põe duas colheres de açúcar no café.*
- Hidrato de carbono. *O açúcar do sangue.*
- Pessoa meiga (figurado). *Ela é um açúcar.*
Formas
| Classe | Forma | Exemplo |
|---|---|---|
| Nome masculino | açúcar | Açúcar branco ou amarelo. |
| Plural | açúcares | Açúcares simples. |
| Verbo | açucarar | Açucarar o chá. |
| Adjetivo | açucarado | Um bolo açucarado. |
| Derivado | açucareiro | O açucareiro na mesa. |
Exemplos em contexto
- Quer açúcar no café? — Não, obrigado, tomo sem.Em Portugal, o «café» é o expresso; o açúcar vem em pacotinhos.
- A calda leva um quilo de açúcar e meio litro de água.Receita, tom de cozinha.
- Hoje tenho de evitar açúcares por indicação médica.Plural usado em saúde para tipos de açúcar.
Açúcar na história portuguesa
- A Madeira foi, no século XV, um dos primeiros produtores de açúcar da Europa atlântica.
- A palavra «açúcar» passou depois ao castelhano (*azúcar*) e ao francês (*sucre*).
- Em Portugal, o açúcar mascavado é o açúcar não refinado; no Brasil, usa-se também «açúcar mascavo».
- A caramelização acontece quando o açúcar derrete e escurece com o calor, daí o doce de ovos ou a calda.
Açúcar ou adoçante?
O açúcar vem da cana ou da beterraba; o adoçante é um produto que dá sabor doce sem as mesmas calorias.
Açúcar, [mel](/dictionary/mel) ou sal?
São três condimentos distintos: o açúcar e o mel adoçam, o sal tempera sem adoçar.