Budino: il dolce che in origine era un insaccato
Il budino è un dolce al cucchiaio, di consistenza morbida, preparato con latte o crema e fatto rapprendere in uno stampo. È l'equivalente italiano del pudding inglese.
Il budino oggi è sinonimo di dolcezza, ma il nome ha una storia salata: deriva dal francese *boudin*, che indicava un insaccato di sangue e carne. Col tempo il termine passò dal salume al dessert.
- Dolce al cucchiaio. *Un budino al cioccolato con panna.*
- Preparazione cotta in stampo (anche salata). *Budino di verdure per cena.*
- Persona molle e debole (figurato, scherzoso). *Non fare il budino, muoviti!*
Forme e grammatica
| Aspetto | Forma | Nota |
|---|---|---|
| Genere | maschile | il budino |
| Plurale | budini | i budini |
| Diminutivo | budinetto | piccolo budino |
| Verbo collegato | rapprendere | far addensare la crema |
| Equivalente inglese | pudding | senso più ampio |
Come si usa in una frase
- Per dessert c'è il budino di riso.Registro quotidiano, menù casalingo.
- Il budino si stacca dallo stampo capovolgendolo.Linguaggio di cucina.
- Con quella pelle sembra un budino che trema.Uso scherzoso: qualcosa di molle e traballante.
Budino e pudding: falsi gemelli
La parola inglese *pudding* ha la stessa origine francese ma ha preso una strada diversa: in Gran Bretagna indica sia dolci cotti al vapore sia, in alcune ricette, piatti salati; nel linguaggio quotidiano «pudding» può addirittura significare «dessert» in generale. In Italia il budino resta un dolce al cucchiaio a base di latte, uova o amido. Rientra tra i dolci più semplici della tradizione, con la crema come ingrediente di riferimento. In Piemonte il bonet è un budino a base di amaretti e cacao.
Il budino è un dolce italiano?
Sì nella forma attuale, ma l'idea di dolce rappreso in stampo è diffusa in tutta Europa. Il nome stesso viene dal francese.
Cosa significa «fare il budino»?
Nel linguaggio informale indica chi se ne sta fermo, senza energia o iniziativa.