Enzim: biokatalis yang bekerja di dalam tubuh
Enzim adalah protein yang mempercepat reaksi kimia dalam makhluk hidup tanpa ikut habis bereaksi. Tubuh memakai enzim untuk mencerna makanan dan banyak proses lain.
Tanpa enzim, makanan yang kamu makan akan butuh waktu berhari-hari untuk dicerna. Enzim bekerja sebagai pemercepat reaksi: ia membantu proses berlangsung cepat lalu siap bekerja lagi. Karena itu enzim disebut biokatalis. Hampir semua enzim tersusun dari protein.
- Biokatalis dalam sel hidup. *Enzim di air liur mulai memecah nasi.*
- Zat yang dipakai di industri. *Detergen modern memakai enzim untuk menguraikan noda.*
- Bahan fermentasi. *Roti mengembang berkat kerja enzim ragi.*
Contoh enzim
| Enzim | Bekerja pada | Tempat |
|---|---|---|
| amilase | pati | air liur dan usus |
| pepsin | protein | lambung |
| lipase | lemak | usus halus |
| laktase | laktosa pada susu | usus halus |
| katalase | hidrogen peroksida | sel hati dan sel lain |
Contoh dalam kalimat
- Enzim pepsin memecah protein di lambung.Bahasa pelajaran biologi.
- Suhu yang terlalu tinggi dapat merusak enzim.Enzim peka terhadap suhu dan keasaman.
- Banyak nama enzim berakhiran -ase.Tata nama internasional yang juga dipakai di Indonesia.
Asal kata dan fakta
Kata ini diserap dari bahasa Jerman *Enzym*, yang dibentuk dari bahasa Yunani *en* (di dalam) dan *zyme* (ragi). Nama itu dipakai oleh ilmuwan Wilhelm Kühne pada tahun 1877. Setiap enzim bekerja spesifik, mirip kunci dan gembok: satu enzim hanya cocok dengan zat tertentu. Enzim juga menjadi bagian penting dari vitamin dan nutrisi yang diolah tubuh, serta bekerja di dalam sel.
Apakah semua enzim adalah protein?
Hampir semuanya. Ada sedikit molekul RNA yang juga bekerja seperti enzim.
Mengapa demam tinggi berbahaya bagi enzim?
Suhu yang terlalu tinggi dapat mengubah bentuk enzim sehingga ia tidak lagi bekerja.