Ternera: la cría de la vaca y su carne
La ternera es la cría hembra de la vaca, y también la carne de un bovino joven, muy apreciada por ser tierna y de sabor suave.
La ternera es la cría de la vaca mientras aún es joven. En la carnicería, la palabra nombra la carne de ese animal, sea macho o hembra. Su nombre viene de «tierno»: la ternera es, literalmente, la res tierna.
- Cría hembra de la vaca. *La ternera mama de su madre.*
- Carne de bovino joven. *Pedí un filete de ternera.*
- Persona joven e ingenua (coloquial, poco frecuente). *Es una ternera recién llegada.*
Formas según edad y sexo
| Animal | Hembra | Macho |
|---|---|---|
| Recién nacido | becerra | becerro |
| Joven | ternera | ternero |
| Adolescente | novilla | novillo |
| Adulto | vaca | toro / buey |
| Plural | terneras | terneros |
Ejemplos de uso
- Hoy cenamos ternera guisada con papas.En España, «ternera» se usa para casi toda la carne de vacuno del supermercado.
- En Argentina prefieren decir carne de vaca o simplemente carne.Cambian los nombres de los cortes según el país.
- La ternera nació ayer en la granja.Sentido zoológico: animal vivo.
Origen de la palabra
Ternera deriva de *tierno*, del latín *tener*, «blando, delicado». La relación es transparente: es el animal joven, de carne blanda. En la Edad Media se decía también «ternero» para el macho. En algunas regiones de América se llama «ternero» o «mamón» al becerro que todavía mama.
¿Toda la carne de ternera es de hembra?
No. En la carnicería «ternera» se aplica a la carne del animal joven, sea macho o hembra.
¿Qué diferencia hay entre ternera y vaca?
La edad: la carne de vaca procede de animales adultos y tiene sabor más intenso.
¿Cómo se llama el macho adulto?
Toro si es semental y buey si está castrado y se usa para el trabajo.