Queso: el alimento de leche cuajada que tiene mil caras
El queso es un alimento sólido que se obtiene cuajando la leche de vaca, cabra, oveja u otros animales y dejándola madurar.
El queso nació como una forma de conservar la leche, y terminó convirtiéndose en un arte. Hay quesos frescos, curados, azules, fundidos y rallados, y casi todas las regiones tienen uno propio. Un buen queso es leche que ha aprendido a esperar. Se come solo, con pan, con vino o sobre una pizza.
- Alimento de leche cuajada. *Un bocadillo de queso.*
- Pieza entera de ese alimento. *Compramos un queso de oveja.*
- Queso fundido o para untar. *Unas tostadas con queso crema.*
Formas y tipos
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | queso | Queso fresco. |
| Plural | quesos | Tabla de quesos. |
| Lugar | quesería | Una quesería artesanal. |
| Adjetivo | quesero | Un pueblo quesero. |
| Tipo | queso rallado | Para la pasta. |
Ejemplos
- A mí no me la das con queso.*Dársela con queso a alguien*: engañarlo; coloquial de España.
- Pide unas quesadillas con queso Oaxaca.Queso típico mexicano de pasta hilada.
- Para el sándwich, pon una loncha de queso.*Loncha* en España; *rebanada* o *feta* en otros países.
Origen y quesos hispanos
- Del latín *caseus*, de donde vienen también el inglés *cheese* y el alemán *Käse*. En cambio, el francés *fromage* y el italiano *formaggio* vienen de *formaticus*, el queso hecho en molde.
- Manchego (España), Oaxaca (México), queso de Mano (Venezuela) o queso Paipa (Colombia) son algunos ejemplos.
- «Queso» en las fotos: decir «¡patata!» en España o «¡whisky!» en algunos países fuerza la sonrisa, igual que el inglés *cheese*.
¿Queso lleva tilde?
No. Es una palabra llana terminada en vocal.
¿Qué es un queso curado?
Uno que ha madurado durante meses; es más seco y de sabor más intenso que el fresco.