Mostaza: la salsa que debe su nombre al mosto
La mostaza es una planta cuyas semillas, molidas y mezcladas con agua, vinagre o vino, dan una salsa picante de color amarillo. También designa ese color.
La mostaza acompaña al perrito caliente, aliña ensaladas y da carácter a muchas salsas. Su picor no está en la planta seca, sino que aparece al mojar la semilla molida. Una semilla diminuta puede encender todo un plato.
- Planta crucífera de flores amarillas. *El campo estaba cubierto de mostaza en flor.*
- Semilla de esa planta. *Añade una cucharadita de mostaza en grano.*
- Salsa picante hecha con esas semillas. *¿Quieres el bocadillo con mostaza?*
- Color amarillo oscuro y apagado. *Un suéter color mostaza.*
Formas y tipos
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | mostaza | Mostaza suave. |
| Plural | mostazas | Probamos varias mostazas. |
| Tipo | mostaza de Dijon | Un aliño con mostaza de Dijon. |
| Tipo | mostaza antigua | Con los granos enteros. |
| Color | color mostaza | Un sofá color mostaza. |
Ejemplos de uso
- Ponle un poco de mostaza a la salsa.Uso culinario, incontable.
- Se le subió la mostaza a las narices.Coloquial: ‘se enojó de repente’.
- Llevaba una chaqueta mostaza.Como color, se usa sin variar: «pantalones mostaza».
El origen de la palabra
- Mosto. La salsa se preparaba antiguamente mezclando las semillas molidas con *mosto*, el jugo de uva sin fermentar. De ahí *mostaza*, a través del catalán u occitano.
- Grano de mostaza. En la parábola evangélica, la semilla de mostaza es la más pequeña y se convierte en un gran arbusto.
- Picor químico. El sabor picante surge cuando la semilla triturada entra en contacto con agua.
¿Qué significa «subírsele a alguien la mostaza a las narices»?
Enfadarse o irritarse de golpe.
¿Qué es la mostaza de Dijon?
Una mostaza originaria de esa ciudad francesa, elaborada tradicionalmente con agraz o vino blanco y de sabor intenso.