Del griego al árabe: así llegó el arroz al español
El arroz es una planta cereal que crece en terrenos inundados y, sobre todo, su grano, alimento básico de media humanidad. En la cocina hispana protagoniza paellas, arroces caldosos y el arroz con leche.
El arroz es uno de esos alimentos que cada país hispano considera suyo: la paella valenciana, el arroz con pollo, el arroz chaufa peruano, el gallo pinto centroamericano. La palabra recorrió medio mundo antes de llegar al español: de Asia al griego, del griego al árabe y del árabe a la península.
- Planta cereal de terrenos encharcados. *Los campos de arroz de la Albufera.*
- Grano de esta planta. *Un kilo de arroz integral.*
- Plato preparado con este grano. *Hoy comemos arroz al horno.*
Formas y derivados
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | arroz | Arroz blanco. |
| Plural | arroces | Restaurante de arroces. |
| Campo | arrozal | Un arrozal inundado. |
| Adjetivo | arrocero | La industria arrocera. |
| Plato | arroz con leche | Arroz con leche y canela. |
Ejemplos de uso
- En este restaurante hacen los mejores arroces.El plural se usa para tipos de plato: *arroces*, con *c*.
- Arroz con leche, me quiero casar…Canción infantil tradicional en España y América.
- ¿Le echamos un puñado más de arroz?Uso no contable: «un puñado de arroz», no «un arroz».
Origen y ortografía
- Del árabe hispánico *arráwz*, y este del griego *óryza*, que a su vez parece venir de una lengua del sur de Asia. El nombre científico de la planta es *Oryza sativa*.
- La *ar-* inicial es el artículo árabe, como en azúcar o *alcalde*.
- Plural: las palabras acabadas en *z* la cambian por *c* ante *-es*: *arroz*, *arroces*; *luz*, *luces*.
- *Arroz* es aguda acabada en *z*, por eso no lleva tilde.
¿Se dice «arroces» o «arrozes»?
*Arroces*. Delante de *e* se escribe *c*, no *z*.
¿La paella es un arroz?
Sí: es un plato de arroz típico de Valencia, cocinado en una sartén ancha llamada *paella*, que da nombre al plato. En España se habla de «arroces» para toda esta comida.