Estar en el ajo y otros secretos del bulbo más intenso
El ajo es una planta cuyo bulbo, formado por dientes, tiene olor y sabor muy fuertes y se usa como condimento. Es imprescindible en la cocina mediterránea e hispanoamericana.
El ajo es pequeño pero imprescindible: unos dientes dorados en aceite bastan para cambiar un plato. Desde la sopa de ajo castellana hasta el mojo canario, su olor anuncia comida casera. Quien está en el ajo no huele a ajo: está metido en el secreto.
- Bulbo de olor intenso usado como condimento. *Machaca dos dientes de ajo.*
- La planta que lo produce. *En el huerto crecen ajos y cebollas.*
- Asunto reservado (en «estar en el ajo»). *Todos estaban en el ajo menos yo.*
- Salsa o preparado con ajo. *Un ajo blanco bien frío.*
Formas y derivados
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | ajo | Un ajo morado. |
| Plural | ajos | Una ristra de ajos. |
| Parte | diente de ajo | Pela un diente de ajo. |
| Plato | ajillo | Camarones al ajillo. |
| Salsa | alioli | Papas con alioli. |
Ejemplos de uso
- No le pongas tanto ajo a la salsa.Uso culinario cotidiano.
- Quien se pica, ajos come.Refrán: quien se molesta por un comentario general se delata.
- El ajoblanco es una sopa fría andaluza.Lleva almendra, ajo, pan y aceite; se escribe junto o separado.
Origen y curiosidades
- Etimología. Del latín *alium*; de la misma raíz viene el nombre científico del género *Allium*.
- Alioli. Viene del catalán *all i oli*, «ajo y aceite»: originalmente no llevaba huevo.
- Leyendas. En la tradición europea, el ajo ahuyentaba a los vampiros y al mal de ojo.
¿Por qué el ajo deja mal aliento?
Contiene compuestos de azufre que pasan a la sangre y se expulsan con la respiración durante horas.
¿Qué significa «ajo y agua»?
Es una expresión coloquial y algo malsonante de España: hay que resignarse y aguantar.