Sushi ist nicht roher Fisch – sondern vor allem Reis
Sushi ist ein japanisches Gericht aus gesäuertem Reis, der mit rohem oder gegartem Fisch, Gemüse, Ei oder Algen kombiniert wird.
Viele halten Sushi für ein Wort für rohen Fisch. Das stimmt nicht: Entscheidend ist der mit Essig gewürzte Reis. Ohne Reis kein Sushi – roher Fisch allein heißt Sashimi. Seit den 1990er-Jahren gehört das Gericht auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz zum Alltag – vom Restaurant bis zum Kühlregal im Supermarkt.
- Japanisches Reisgericht. *Wir bestellen heute Abend Sushi.*
- Einzelnes Stück davon. *Er aß zehn Sushi hintereinander.*
Formen
| Merkmal | Form | Hinweis |
|---|---|---|
| Genus | das Sushi | neutral (Duden) |
| Genitiv | des Sushis | Endung -s |
| Plural | die Sushis / die Sushi | beides üblich |
| Sorte | Maki | gerollt, mit Nori |
| Sorte | Nigiri | Reisbällchen mit Belag |
Beispiele
- Zum Sushi gibt es Sojasoße, Ingwer und Wasabi.Typische Beilagen.
- Die Sushi-Bar am Bahnhof hat lange geöffnet.Bindestrich in Zusammensetzungen üblich.
- Vegetarisches Sushi mit Gurke ist bei Kindern beliebt.Zeigt: Fisch ist kein Muss.
Kurze Geschichte
Ursprünglich war Sushi eine Konservierungsmethode: Fisch wurde in Reis eingelegt und fermentiert, den Reis warf man danach oft weg. Erst in der Edo-Zeit kam in Tokio die schnelle Variante auf, bei der frischer Fisch auf gesäuerten Reis gelegt wird – eine Art Imbiss. Das Wort selbst hängt mit einem japanischen Ausdruck für „sauer“ zusammen. Wer im Deutschen den Unterschied zum Japaner um die Ecke kennt, fragt am besten nach *Nigiri*, *Maki* und *Sashimi*.
Heißt es der, die oder das Sushi?
Standard ist das Sushi. Der Sushi hört man gelegentlich, gilt aber als unüblich.
Ist Sushi immer roh?
Nein. Es gibt Varianten mit gegartem Fisch, Ei, Tofu oder nur Gemüse.