Sauce oder Soße? Schreibweise, Herkunft und Gebrauch
Eine Sauce ist eine flüssige bis cremige Beigabe zu Speisen, etwa Bratensauce oder Tomatensauce. Die eingedeutschte Schreibweise Soße ist ebenso korrekt.
Sauce gehört zu den Wörtern, die Deutsche gern zweimal schreiben: französisch als *Sauce* und eingedeutscht als *Soße*. Die Sauce ist sprachlich ein „gesalzenes“ Gericht – das Wort geht auf lateinisch *salsa* zurück. In Kochbüchern der gehobenen Küche dominiert meist die französische Form.
- Flüssige Beigabe zu Speisen. *Zum Braten gibt es eine dunkle Sauce.*
- Süße Beigabe zum Nachtisch. *Die Vanillesauce passt gut zum Apfelstrudel.*
- Umgangssprachlich: unangenehme Brühe, Schmutz. *Nach dem Regen stand die ganze Sauce im Keller.*
Formen und Schreibweisen
| Form | Wort | Hinweis |
|---|---|---|
| Genus + Artikel | die Sauce / die Soße | Femininum |
| Plural | die Saucen / die Soßen | beide korrekt |
| Aussprache | [ˈzoːsə] | in beiden Schreibweisen gleich |
| Komposita | Bratensauce, Tomatensauce, Sojasauce | Sauce als Grundwort |
| Verwandt | Saucière, Salsa | Sauciere = Soßenschüssel |
Sauce im Satz
- Die Sauce hollandaise gehört zum Spargel.Feste französische Wendung; hier steht das Adjektiv nach.
- Oma macht die beste Soße der Welt.Die eingedeutschte Form wirkt familiärer.
- Kann ich noch etwas Sauce zu den Nudeln haben?Zu [Pasta](/dictionary/pasta) sagt man auch oft Sugo.
Von salsa zu Sauce
Lateinisch *salsus* bedeutet „gesalzen“. Daraus entstand im Vulgärlatein *salsa* für eine gewürzte Brühe, im Französischen wurde daraus *sauce*. Die spanische und italienische *salsa* hat die alte Form bewahrt. Im 17. Jahrhundert kam *Sauce* ins Deutsche, später bildete sich die Schreibung *Soße*, die die Aussprache abbildet. In der Schweiz und in Österreich ist *Sauce* deutlich häufiger zu lesen.
Schreibt man Sauce oder Soße?
Beides ist korrekt. Der Duden führt beide Formen; *Soße* ist die eingedeutschte Variante, *Sauce* wirkt etwas gehobener.
Was ist eine Saucière?
Eine kleine Kanne oder Schüssel, in der Sauce auf den Tisch kommt – ebenfalls aus dem Französischen.