Grelha, grade de brasa: como a palavra serve à churrasqueira
Grelha é uma grade de metal sobre a qual se assam alimentos em contato com o calor. Dá nome também a estruturas em forma de grade, como a do fogão ou a da ventilação.
Grelha é a grade onde a carne ganha as marcas escuras do churrasco. Do latim *craticula*, "gradezinha", a palavra chegou ao português com o *c* mudado em *g* e deu o verbo grelhar, que é cozinhar na grade ou na chapa. No Brasil convive com *grade* e *churrasqueira*, mas aparece muito em receitas.
- Grade de metal para assar. *Coloquei o peixe na grelha.*
- Parte do fogão onde se apoiam panelas. *A grelha do fogão precisa de limpeza.*
- Estrutura de grades de ventilação. *A grelha do carro estava amassada.*
- Tabela de horários (Portugal). *A grelha de programação.*
Formas e derivados
| Forma | Palavra | Exemplo |
|---|---|---|
| Gênero | feminino | a grelha |
| Plural | grelhas | As grelhas do forno. |
| Verbo | grelhar | Eu grelho o bife. |
| Particípio | grelhado | Frango grelhado. |
| Diminutivo | grelhinha | Uma grelhinha portátil. |
Grelha em frases
- Deixe a grelha esquentar bem antes de colocar a carne.Dica de churrasco, linguagem de receitas.
- O salmão grelhado combina com legumes.Verbo "grelhar" em adjetivo.
- Tiramos a grelha para lavar o fogão.Uso doméstico.
Grelha e outras grades
- Grelha é a peça; grade é palavra mais ampla.
- Churrasqueira é o equipamento inteiro, com a grelha e as brasas.
- Grelhar é diferente de *fritar* e de *assar*: o calor vem de baixo ou de cima, sem imersão em óleo.
- Em Portugal, *grelha* também significa tabela de programação de TV.
- Ao lado do fogão, a grelha pode fazer parte de um conjunto, e a carne é seu uso clássico.
Grelha ou grade?
As duas servem para assar. No Brasil, em uma churrasqueira ouvimos "grelha"; no restante do dia a dia usamos "grade".
Grelhar e assar são iguais?
Não. Grelhar é cozinhar sobre a grelha, em calor direto; assar costuma ser no forno.
Como se pronuncia?
*GRÊ-lha*, com o *e* fechado, como em *velha*.