Caldo: de cana, de feijão e de ‘dar um caldo’
Caldo é o líquido que resulta do cozimento de carne, legumes ou ossos, usado como base de sopas e molhos; também é o suco extraído de alguns vegetais.
Quem cozinha sabe que tudo começa com o caldo. A palavra vem do latim *calidus*, ‘quente’, porque o caldo é, por definição, um líquido servido quente. Nos cardápios brasileiros, o caldo aparece em *caldo de cana*, *caldo verde* e *caldo de feijão*, e as receitas de sopa partem dele.
- Líquido de cozimento. *Caldo de galinha.*
- Suco extraído. *Um copo de caldo de cana.*
- Entrar na água por brincadeira. *Dei um caldo no meu primo.*
- Preparado concentrado. *Cubo de caldo.*
Formas
| Forma | Palavra | Observação |
|---|---|---|
| Gênero | o caldo | substantivo masculino |
| Plural | os caldos | regular |
| Diminutivo | caldinho | petisco servido em bares |
| Verbo | caldear | misturar ou fundir |
| Derivado | caldeira | recipiente que ferve |
Exemplos
- Preparei um caldo de legumes.Receita caseira, uso neutro.
- Entornou o caldo na reunião.Expressão: estragou uma situação.
- O surfista levou um caldo e voltou rindo.‘Levar um caldo’: ser derrubado por uma onda, em linguagem de surfe.
Entornar o caldo e outras expressões
- Entornar o caldo: estragar o que estava indo bem.
- Dar um caldo: mergulhar alguém ou ser derrubado pela onda.
- Caldo verde: sopa portuguesa de couve, batata e linguiça.
- Caldo de cana: bebida doce, feita no engenho, muito popular nas feiras, também chamada garapa.
- Caldo grosso: líquido espesso, e figurado para situação complicada.
Caldo e sopa são a mesma coisa?
Não. Caldo é líquido mais ralo; sopa leva ingredientes sólidos.
Qual a origem de caldeira?
Do latim *caldaria*, ligado ao ‘quente’, mesma raiz de caldo.