Yogur: la leche fermentada que llegó de Turquía
El yogur es un alimento que se obtiene fermentando la leche con bacterias lácticas. Su sabor es ligeramente ácido y su textura, cremosa.
El yogur es un clásico del desayuno español, y su nombre viene del turco *yoğurt*, «espesar», pasando por el francés. Su plural, *yogures*, hace dudar a muchos.
- Alimento de leche fermentada. *Tomo un yogur natural cada mañana.*
- Envase individual de este alimento. *Compra un pack de ocho yogures.*
- Preparado con frutas o sabores. *Un yogur de fresa.*
- Base de salsas y postres. *La salsa de yogur acompaña al cordero.*
Formas y tipos
| Forma | Uso | Ejemplo |
|---|---|---|
| yogur | Singular | Un yogur desnatado |
| yogures | Plural | Dos yogures |
| yogurtera | Aparato | Hace yogur casero en la yogurtera |
| griego | Tipo | Yogur griego, más espeso |
| kéfir | Parecido | Leche fermentada líquida |
Ejemplos de uso
- Me tomé un yogur con cereales y un poco de miel.Desayuno típico en España.
- Los yogures caducan antes de lo que parece.El plural se forma con -es: *yogures*.
- Echa un poco de yogur a la salsa para suavizarla.Uso culinario habitual.
Cómo se escribe y de dónde viene
La RAE recoge yogur, forma preferente en español. Su plural es *yogures*, como el de las palabras que acaban en consonante. Procede del turco *yoğurt*, de la raíz *yoğurmak*, «amasar» o «espesar», y se popularizó en Europa occidental a comienzos del siglo XX. Los yogures se hacen con bacterias como *Lactobacillus bulgaricus*, que convierten la lactosa de la leche en ácido láctico, igual que en el queso. Esa acidez es la que da el sabor característico y la textura densa.
¿Se dice «el yogur» o «la yogur»?
Es masculino: *el yogur*.
¿Qué diferencia hay entre yogur natural y griego?
Al griego se le retira parte del suero y queda más espeso y cremoso.
¿Qué es una yogurtera?
Un pequeño electrodoméstico para fermentar yogur en casa.