Caldo: la base líquida de media cocina española
El caldo es el líquido que resulta de cocer carne, pescado o verduras en agua. Es la base de sopas, arroces y guisos.
El caldo es el líquido que queda tras cocer ingredientes en agua. Cuando está bien hecho, lo llaman «la base» de media cocina: sirve para sopas, arroces, croquetas y el famoso caldo gallego. En el invierno español es casi un remedio doméstico para el catarro.
- Líquido de cocción. *Un caldo de pollo con fideos.*
- Vino (lenguaje periodístico). *Un caldo de la tierra.*
- Medio para cultivar microbios. *El caldo de cultivo.*
- Criticar duramente (coloquial). *Pusieron a caldo al árbitro.*
Formas
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | caldo | Un caldo caliente. |
| Plural | caldos | Caldos de pescado. |
| Diminutivo | caldito | Un caldito. |
| Compuesto | caldo gallego | Plato típico de Galicia. |
| Locución | poner a caldo | Criticar mucho. |
Ejemplos de uso
- Hice un caldo con huesos de jamón y verduras.Cocina tradicional.
- Si la sopa está sosa, añade un poco de caldo concentrado.Pastilla de caldo.
- Esos retrasos fueron el caldo de cultivo del enfado.Sentido figurado.
Caldo, sopa y caldo de cultivo
Del latín *caldus*, forma abreviada de *calidus*, «caliente»: el caldo, en origen, era simplemente lo caliente. Un cultivo de bacterias necesita un medio líquido nutritivo, y por eso se habla de «caldo de cultivo». En sentido figurado designa una situación que favorece el desarrollo de algo, casi siempre malo: un conflicto, una tensión. A diferencia de la sopa, el caldo no suele llevar sólidos; la sopa sí.
¿Qué es «poner a caldo»?
Es una expresión coloquial de España: criticar duramente a alguien o algo, normalmente a sus espaldas.
¿Caldo y consomé son lo mismo?
El consomé es un caldo concentrado y clarificado, de aspecto limpio; el caldo es más sencillo.