Jamón: ibérico, serrano y mucho más que un embutido
El jamón es la pierna del cerdo curada con sal o cocida. Es un símbolo gastronómico de España y se vende en varias calidades.
El jamón es casi una religión en España. No es lo mismo un jamón serrano que un ibérico de bellota, y la diferencia de precio es tan grande como la del sabor. Aun así, la palabra se usa para un producto muy amplio, desde el cocido de sándwich hasta el de pata negra.
- Pierna del cerdo curada. *Un jamón de Teruel.*
- Jamón cocido o de York. *Un bocadillo de jamón y queso.*
- Pata de cerdo entera. *Colgaron un jamón en la cocina.*
- Ración o loncha. *Una ración de jamón para compartir.*
Formas y tipos
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Plural | jamones | Jamones curados. |
| Tipo | jamón ibérico | Un jamón ibérico de bellota. |
| Tipo | jamón serrano | Una tapa de jamón serrano. |
| Tipo | jamón cocido | Jamón cocido para el bocadillo. |
| Derivado | jamonero | El jamonero sujeta la pata. |
Cómo se usa en una frase
- Corté el jamón a mano, en lonchas finas.Cortar a cuchillo es un oficio: el cortador de jamón.
- En la barra pedimos una ración de jamón con pan y tomate.Tapa clásica en bares españoles.
- Va a comprar jamón de bellota para Navidad.Producto de lujo en fiestas.
Un nombre francés para un clásico español
La palabra procede del francés *jambon*, derivado de *jambe*, «pierna». Los jamones se venden en categorías según la raza del cerdo y su alimentación: ibérico, de bellota, de cebo de campo, etc. Suele acompañar al queso en una cena de picoteo. Lleva tilde por ser aguda acabada en N.
¿Qué diferencia hay entre ibérico y serrano?
El ibérico viene de cerdo de raza ibérica; el serrano, de cerdo blanco, y suele ser más barato.
¿Qué significa «pata negra»?
Es el jamón ibérico de mayor calidad, por la pezuña oscura del cerdo.