Sahne, Rahm oder Obers? Ein Wort, drei Länder
Sahne ist der fettreiche Teil der Milch, der sich beim Stehenlassen oben absetzt; geschlagen wird sie zur Schlagsahne, etwa für Kuchen und Desserts.
Lässt man frische Milch stehen, steigt das Fett nach oben: die Sahne. Geschlagen wird sie luftig und steif. Kaum ein Lebensmittel hat im deutschen Sprachraum so viele Namen wie die Sahne. In der Schweiz sagt man *Rahm*, in Österreich *Obers* oder *Schlagobers*.
- Fettreicher Teil der Milch. *Die Soße mit einem Schuss Sahne verfeinern.*
- Geschlagene Sahne. *Ein Stück Kuchen mit Sahne, bitte.*
- Umgangssprachlich: das Beste. *Das Konzert war erste Sahne.*
Formen
| Merkmal | Form | Hinweis |
|---|---|---|
| Genus | die Sahne | feminin, ohne Plural |
| Verb | sahnig, absahnen | absahnen = Gewinn einstreichen |
| Süddeutschland/Schweiz | der Rahm | auch Sauerrahm |
| Österreich | das Obers, das Schlagobers | Schlag = Schlagsahne |
| Komposita | Schlagsahne, Sahnetorte, Sahnehäubchen | — |
Beispielsätze
- Sie hat beim Turnier ordentlich abgesahnt.Umgangssprachlich: viel gewonnen.
- Ein Melange mit Schlag, bitte.Wiener Kaffeehaus: Schlag = geschlagenes Obers.
- Das Sahnehäubchen war der Sieg im Elfmeterschießen.Übertragen: krönender Abschluss.
Sahne in Deutschland, Österreich und der Schweiz
- Deutschland (Norden, Mitte) – Sahne, Schlagsahne; im Süden auch Rahm.
- Österreich – Obers (das), Schlagobers; geschlagen einfach *Schlag*; saure Sahne heißt Sauerrahm.
- Schweiz – Rahm, Schlagrahm, Vollrahm; *Sahne* ist dort wenig üblich.
- Das Wort *Sahne* stammt wohl aus dem Niederländischen oder Altfranzösischen und setzte sich vom Norden aus durch; *absahnen* meinte ursprünglich, die Sahne von der Milch abzuschöpfen.
Was bedeutet ‚erste Sahne‘?
Umgangssprachlich für etwas Hervorragendes, Erstklassiges.
Ist Schmand dasselbe wie saure Sahne?
Fast. Schmand hat mehr Fett (etwa 20 bis 29 Prozent) als saure Sahne (etwa 10 Prozent) und flockt beim Kochen weniger aus.