Farinha: o pó que está na base do pão, do bolo e do pirão
Farinha é o pó obtido da moagem de cereais, raízes ou outros alimentos secos, usado em massas, pães e acompanhamentos.
Farinha vem do latim *farina*, 'pó de trigo'. No Brasil, a palavra sozinha pode ser farinha de trigo ou de mandioca, e a diferença muda o prato inteiro. A farinha de mandioca vem dos indígenas e está em quase todas as regiões.
- Pó de grãos moídos. *Farinha de trigo para o bolo.*
- Pó de raízes torradas. *Farinha de mandioca com feijão.*
- Qualquer coisa moída fina. *Farinha de rosca, farinha de osso.*
- Expressão: farinha pouca, meu pirão primeiro. *Aviso de que cada um cuida de si.*
Formas da palavra
| Aspecto | Forma | Exemplo |
|---|---|---|
| Gênero | feminino | a farinha |
| Plural | farinhas | as farinhas |
| Diminutivo | farinhazinha | uma farinhazinha |
| Derivado | enfarinhar | passar farinha |
| Derivado | farináceo | alimento farináceo |
Farinha em uso
- Peneire a farinha antes de misturar os ovos.Receita; peneirar evita grumos.
- Gosto de farofa com bastante farinha de mandioca.Típico do Brasil, o prato leva farinha torrada.
- Isso é farinha do mesmo saco.Expressão para pessoas parecidas, geralmente em sentido negativo.
Farinha e suas origens
A palavra une o trigo, trazido pelos europeus, e a mandioca, planta nativa. O pão francês depende de farinha de trigo, enquanto o beiju e a tapioca usam derivados de mandioca. Um detalhe curioso: *farinha de rosca* é pão seco triturado, e em Portugal o mesmo produto é chamado de *pão ralado*.
Farinha e polvilho são a mesma coisa?
Não. Polvilho é o amido da mandioca; farinha de mandioca é a raiz ralada e torrada.
Farinha de trigo é obrigatória no bolo?
Não, mas é a mais comum. Existem receitas com farinha de arroz ou de amêndoas.