Bumbu atau rempah? Seluk-beluk rasa di dapur Indonesia
Bumbu adalah bahan penyedap yang dicampurkan pada masakan, baik dalam bentuk halus, basah, maupun kering. Kata ini juga dipakai kiasan untuk pemanis cerita.
Masakan Indonesia terkenal karena bumbu-nya. Orang Indonesia membedakan bumbu, yaitu campuran yang sudah diolah, dari rempah, yaitu bahan mentah seperti kayu manis dan cengkih yang belum diracik. Perbedaan ini sering membingungkan penutur bahasa lain.
- Penyedap masakan. *Bumbu rendang butuh waktu lama.*
- Bahan dapur dasar. *Bawang, jahe, dan kunyit adalah bumbu dasar.*
- Kiasan pemanis. *Bumbu cerita membuat kisah itu menarik.*
Bentuk kata
| Bentuk | Arti | Contoh |
|---|---|---|
| bumbu | penyedap masakan | Bumbu halus. |
| membumbui | memberi bumbu | Dia membumbui ayam. |
| dibumbui | diberi bumbu | Dibumbui kunyit. |
| pembumbu | bahan atau orang yang membumbui | Pembumbu alami. |
| bumbu dapur | bahan penyedap sehari-hari | Beli bumbu dapur. |
Contoh dalam kalimat
- Haluskan bumbu terlebih dahulu sebelum menumis.Bahasa resep, urutan perintah.
- Ibu membumbui ikan dengan garam dan kunyit.Verba berimbuhan me-i.
- Pertengkaran kecil menjadi bumbu dalam persahabatan.Pemakaian kiasan yang lazim.
Bumbu, rempah, dan sepupunya
- Rempah. Bahan mentah beraroma tajam seperti kayu manis, cengkih, dan pala.
- Bumbu. Campuran bahan yang sudah diracik atau dihaluskan untuk satu masakan.
- Garam dan lada adalah bumbu paling sederhana di hampir setiap dapur.
- Di Malaysia, kata sepadan yang sering terdengar ialah *perencah*.
Bumbu dasar di banyak dapur Indonesia terdiri atas bawang merah, bawang putih, dan cabai yang dihaluskan. Warna bumbu, yaitu putih, merah, atau kuning, menentukan jenis masakan: bumbu kuning memakai kunyit dan lazim untuk ikan dan ayam.
Apa beda bumbu dan rempah?
Rempah adalah bahan alami, sedangkan bumbu adalah hasil olahan atau campurannya, meskipun dalam percakapan keduanya sering tertukar.
Apakah bumbu harus pedas?
Tidak. Bumbu hanya berarti penyedap; pedas atau tidaknya bergantung pada masakan.