Azúcar: una palabra con viaje desde la India
El azúcar es una sustancia cristalina y dulce que se obtiene de la caña o la remolacha. La palabra llegó al español desde el árabe.
El azúcar endulza el café, pero su nombre cuenta una historia larga. Viene del árabe *assukkar*, que a su vez tomó el término del sánscrito *śarkarā*, «grava» o «grano», por el aspecto de sus cristales. Los árabes introdujeron el cultivo de la caña en el sur de la península.
- Sustancia cristalina y dulce. *Échale una cucharada de azúcar al té.*
- Sacarosa en sentido químico. *El azúcar se disuelve en agua.*
- Persona o cosa muy dulce (figurado). *Eres puro azúcar.*
Tipos y formas
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | azúcar | El azúcar moreno. |
| Plural | azúcares | Los azúcares de la fruta. |
| Para repostería | azúcar glas | Espolvorea azúcar glas. |
| Verbo | azucarar | Azucarar la leche. |
| Recipiente | azucarero | Pásame el azucarero. |
Ejemplos
- Tomo el café sin azúcar.Uso cotidiano; «sin azúcar» equivale a *amargo*.
- Pon un terrón de azúcar en el té.El terrón es el cubito compacto.
- Esos dulces llevan demasiado azúcar.Con «demasiado» se usa en masculino.
¿El azúcar o la azúcar?
Es un sustantivo de género ambiguo, aunque la norma culta prefiere el masculino: «el azúcar blanco»; el femenino con adjetivo («la azúcar blanca») se oye en algunas zonas, pero se considera menos recomendable. Sobre este asunto conviene recordar que la miel es otro endulzante natural, mientras que la caña y la remolacha dan el azúcar industrial. En España al azúcar en polvo se le llama *azúcar glas*; en América, *azúcar impalpable* o *glaseada*.
¿Azúcar moreno y blanco son lo mismo?
Químicamente casi: el moreno conserva melaza, que le da color y un sabor más intenso.
¿Por qué se dice «azúcar» sin plural?
Se usa en singular como masa, pero tiene plural cuando son tipos: «los azúcares de la dieta».