¿Jugo o zumo? El líquido de la fruta según el país
El jugo es el líquido que se extrae de frutas, verduras o carnes al exprimirlas o cocinarlas. En sentido figurado, es lo provechoso o sustancial de algo.
En México, Colombia o Argentina se pide un jugo de naranja; en España, un jugo. Sacarle jugo a algo es aprovecharlo hasta la última gota, como quien exprime una fruta. El jugo, además, no viene solo de la fruta: la carne, las plantas y el propio estómago tienen el suyo.
- Líquido extraído de frutas o verduras. *Un vaso de jugo de naranja.*
- Líquido que sueltan las carnes al cocinarse. *Riega el asado con su jugo.*
- Secreción del organismo. *Los jugos gástricos digieren la comida.*
- Lo provechoso o sustancial de algo. *Le sacó mucho jugo al curso.*
Formas y familia
| Forma | Palabra | Ejemplo |
|---|---|---|
| Singular | jugo | Un jugo natural. |
| Plural | jugos | Jugos gástricos. |
| Adjetivo | jugoso | Un filete jugoso. |
| Sustantivo | jugosidad | La jugosidad del melón. |
| Lugar | juguería | Una juguería en Lima. |
Ejemplos
- Desayuno jugo de papaya todas las mañanas.Uso general en América.
- Hay que sacarle el jugo a las vacaciones.*Sacar (el) jugo*: aprovechar al máximo.
- Me ofrecieron un contrato muy jugoso.*Jugoso* en sentido figurado: provechoso, lucrativo.
Jugo y zumo: diferencias regionales
En España se distingue a veces: *zumo* para las frutas exprimidas y *jugo* para las carnes o los jugos del cuerpo. En América, *jugo* cubre todos los usos y *zumo* se oye poco. *Jugo* viene del latín *sucus*, «savia, líquido», de donde también procede *suculento*. En Perú, las *juguerías* son puestos especializados en preparar jugos.
¿Es incorrecto decir «jugo» en España?
No, es correcto; simplemente para la fruta se prefiere *zumo*.
¿Qué es un jugo gástrico?
El líquido ácido que segrega el estómago para digerir los alimentos.