Biff: köttskivan som kommer från engelskan
En biff är en tjock skiva stekt kött, ofta nöt. Ordet används också om köttfärsen i en hamburgare och om en stor kraftig man.
En biff är en stekt skiva kött, vanligen av nötkött, och i matlagning är ordet både enkelt och välkänt. Ordet är lånat från engelskans *beef* och har fått svensk stavning, precis som *biffsteak*, som kommer av *beefsteak*. I svenskan har det blivit en egen vardagsrätt, som biff med lök.
- Stekt köttskiva. *Han beställde en biff med bearnaisesås.*
- Köttfärsbiff. *Hamburgarens biff var saftig.*
- Kraftig man (vardagligt). *Vakten var en riktig biff.*
- Som förled. *Biffstek och bifflök.*
Böjning
| Form | Singular | Plural |
|---|---|---|
| Obestämd form | en biff | biffar |
| Bestämd form | biffen | biffarna |
| Genitiv obestämd | en biffs | biffars |
| Genitiv bestämd | biffens | biffarnas |
| Sammansättning | biffstek | biffsmörgås |
Så används ordet
- Jag steker en biff med lök och potatis.Klassisk svensk husmanskost, neutralt språk.
- Köttfärsbiffarna fräste i pannan.Plural, ofta om hemlagad mat.
- Han är en riktig biff, jättestark.Slangmässigt om en muskulös man.
En falsk vän med engelskan
På engelska betyder *beef* själva köttslaget nötkött, medan svenskans biff är en tillagad skiva. Engelskans *biff* finns också som ord, men betyder då ”slag” eller ”smäll”, och har alltså inget med mat att göra. Så om en engelsman säger ”biff” menar han ett slag, inte en middag. Vill du använda ordet för kött i allmänhet säger du kött på svenska, och en biff är en tillagad portion. Den större köttbiten som ugnstillagas kallas stek.
Skillnaden mellan biff och stek?
En biff är en skiva som steks i panna. En stek är en större köttbit som ofta tillagas i ugn.
Är biff alltid nötkött?
Oftast, men ordet kan också gälla färsbiffar av andra köttslag.